6 receptes increïbles i delicioses de cogombres en salsa de tomàquet per a l'hivern

Si busqueu un aperitiu de cogombre inusual per a l'hivern, hi ha una recepta fantàstica que tothom de la família apreciarà. Els cogombres en salsa de tomàquet combinen notes salades amb dolçor.

Aquest aperitiu es pot servir a una taula festiva o per a un dinar diari; complementarà harmoniosament el plat principal.

Recomanacions

La preparació no triga més d'una hora. Haureu de dedicar una mica de temps a preparar les verdures i altres ingredients que s'inclouran en el producte acabat. Abans de començar, hi ha algunes coses a tenir en compte:

1. Els cogombrets de fins a 10 centímetres de mida i de forma oblonga són ideals per a l'escabetx. Caben fins i tot en un pot petit i són fàcils de manipular.
2. Com que les receptes demanen suc o pasta de tomàquet, es fa amb tomàquets frescos. Han de ser dolços i carnosos, i fàcils d'aixafar. Se'ls treu la pell prèviament.
3. Netegeu els recipients. Els pots s'han d'esterilitzar diverses hores abans d'envasar-los. L'esterilització es duu a terme amb vapor. També podeu escalfar els pots al microones o al forn.

Guardeu el producte acabat en un lloc fresc: un celler, un rebost, un soterrani o una rebost. Podeu guardar el producte a casa, però assegureu-vos de guardar-lo en un armari tancat allunyat de la calor i la llum.

Receptes de cogombres en salsa de tomàquet per a l'hivern

Les receptes són clares i no contenen ingredients complicats. Tots els ingredients enumerats es cultiven a casa o es poden trobar fàcilment. No cal anar a la botiga per abastir-se de condiments i altres verdures. Podeu començar a cuinar immediatament.

En salsa de tomàquet

La salsa és lleugerament espessa i es pot gaudir sola o amb els cogombrets. Si es vol, es pot diluir afegint-hi aigua bullida. Diluïu la salsa amb la meitat de la quantitat d'aigua, fent-la més semblant al suc de tomàquet.

Compost:

• cogombres – 1 kg;
• tomàquets – 1 kg;
• sal – 2 cullerades.
• sucre – 1 cullerada.
• pebre al gust;
• midó – 1 culleradeta

Peleu els tomàquets i passeu-los per un espremedor o batedora fins que quedin suaus. Aboqueu la barreja en una cassola i porteu-la a ebullició.

Remeneu el sucre granulat i la sal al líquid calent i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. Un cop passat el temps, afegiu-hi una cullerada de midó i continueu escalfant durant 5 minuts, després retireu la cassola del foc i tapeu-la amb una tapa.

Col·loca els cogombres en fileres ordenades en un recipient net. Un cop les verdures estiguin ordenades, aboca-hi la salsa picant i tapa-ho amb una tapa.

Col·loca el pot que conté la barreja en una olla amb aigua i esterilitza'l durant 15 minuts. Després, tanca bé les tapes, gira els pots cap per avall i cobreix-los amb una manta.

Deixeu refredar el recipient i després guardeu-lo en una zona designada. El refrigeri estarà a punt per menjar en almenys 1,5-2 mesos. Com més temps reposi en condicions fresques, més dolç i ric serà el seu sabor.

En pasta de tomàquet per a l'hivern

El bonic color vermell ataronjat d'aquest aperitiu crida l'atenció immediatament, i el seu perfil de sabor enlluernarà fins i tot el gourmet més exigent. Abans de servir, ruixeu els cogombrets amb una mica de pasta líquida i empolseu-los amb herbes picades.

Ingredients:

• 1-1,5 kg de cogombres;
• 1-1,2 kg de tomàquets carnosos;
• 2-3 grans d'all;
• 2 cullerades de sal;
• 1 cullerada de sucre granulat;
• 1 culleradeta de vinagre al 6%.

Peleu els tomàquets i tritureu-los amb una batedora. Coleu-los amb una gasa per treure'n les llavors i la polpa. Aboqueu el suc resultant en una cassola i porteu-ho a ebullició. Remeneu de tant en tant i traieu l'escuma. Afegiu-hi les espècies i el vinagre.

Retalla les puntes dels cogombres i posa'ls al pot. Talla els grans d'all en 2 o 3 trossos i posa'ls al recipient. Aboca la barreja de tomàquet calenta sobre les verdures.

Abans d'enrotllar, els pots s'han d'esterilitzar en aigua bullent durant 10-15 minuts, després dels quals s'han de deixar refredar lleugerament i després s'han de guardar en un soterrani o celler.

Sense esterilització

Per estalviar temps preciós en l'esterilització, podeu afegir més vinagre i sal a la recepta. Aquests conservants naturals evitaran que el refrigeri es faci malbé i garantiran una llarga vida útil.

Ingredients:

• tomàquets 5-6 unitats;
• cogombres petits – 1-1,5 kg;
• 1 cullerada sopera de vinagre al 9%;
• 2,5 cullerades de sal;
• 1 cullerada de sucre;
• grans de pebre negre;
• 3-4 grans d'all.

Col·loca els cogombres amb els extrems tallats en un recipient net i sec. Continua omplint el pot fins que estigui gairebé ple. Col·loca pebrots i grans d'all entre les files de cogombres.

Els tomàquets es picen i després es separa només la massa líquida amb un colador. Tot seguit, es posa al foc i es bull durant 10 minuts. Finalment, s'hi afegeix sucre, sal i vinagre.

Aboqueu el suc de tomàquet calent als pots i tanqueu immediatament les tapes. Gireu els pots cap per avall i deixeu-los allà fins que es refredin completament.

Podeu substituir el vinagre per àcid cítric. Quan ho feu en conserva, afegiu-hi ½ culleradeta de pols. L'àcid cítric mata la microflora patògena i conservarà el refrigeri durant molts mesos.

Amb pebrot

Pots afegir varietat a l'aperitiu afegint-hi altres verdures, com ara pebrot. És comestible, suau i saborós. L'aperitiu és similar a un estofat de verdures i es pot servir com a plat independent.

Ingredients:

• cogombrets - 1,1-2 kg;
• tomàquets – 5-6 unitats;
• 2 peces de pebrot dolç;
• 2 cullerades de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• ½ culleradeta de pebre mòlt.

Es prepara suc de tomàquet i s'escalfa a l'estufa fins que bulli. S'hi afegeix sucre granulat, sal i pebre, remenant-ho tot a la barreja calenta.

Talleu les tiges dels cogombres i poseu-los en un pot. Afegiu-hi el pebrot, tallat a rodanxes petites, i ompliu el pot amb suc fins que arribi a dalt. El pot està tancat amb una tapa.

La barreja s'esterilitza durant 10-15 minuts en aigua bullent, després es tapa i es refreda. Es pot prendre mostres després de 6-8 setmanes d'emmagatzematge en condicions fresques.

Amb ceba i all

Una altra interpretació vegetal, aquesta presenta notes picants i un sabor picant distintiu. La ceba pot ser dolça o amarga, depenent de la preferència del cuiner. La quantitat d'all a la recepta es pot ajustar segons el gust.

Compost:

• 1-1,5 kg de cogombres;
• 1 kg de tomàquets;
• 2 caps de ceba;
• 5-6 grans d'all;
• sucre - 1 cullerada;
• sal – 1 cullerada;
• vinagre 1 cullerada.

Espremeu els tomàquets per extreure'n el suc i porteu-ho a ebullició a foc lent. Afegiu-hi el sucre granulat i la sal, remeneu-ho i tapeu-ho amb una tapa. Continueu escalfant durant 15-20 minuts més i després afegiu-hi el vinagre.

Prepareu les verdures: talleu la ceba a mitges anelles i els grans d'all a trossos grans. Retalleu les puntes dels cogombres i col·loqueu-los en un recipient. Quan distribuïu els cogombrets al pot, col·loqueu els grans d'all i les mitges anelles de ceba entre ells.

Quan el contingut del pot està a punt, s'hi aboca el suc bullent. El pot s'esterilitza en aigua bullent durant 20 minuts i després es tanquen les tapes.

Per ajustar el toc picant, podeu afegir 2 cullerades de sucre i remullar la ceba en vinagre o aigua calenta durant un parell de minuts abans de fer-la servir. Això eliminarà l'excés d'amargor i la ceba tindrà un gust agradable.

Recepta clàssica

Aquesta recepta es feia servir per adobar cogombres fa molts anys i es continua preparant d'aquesta manera fins avui. Els cogombres són dolços i salats, cruixents, fàcils de tallar i no s'estoven amb el temps.

Compost:

• 1 kg de cogombres;
• 1-1,5 kg de tomàquets;
• 2-3 grans d'all;
• 1 ceba;
• 3-4 grans d'all;
• 3-4 grans de pebre;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 1 cullerada de sucre;
• 1 cullerada sopera de sal;
• 2-3 paraigües d'anet.

Sofregiu la ceba finament picada en una paella fins que estigui translúcida. Deixeu que el contingut es refredi una mica.

Peleu els tomàquets i talleu-los a daus. Tritureu les verdures amb l'all i la carn en una picadora de carn. Coleu la polpa, les llavors i les pells amb un colador, reservant només la part líquida.

Afegiu la ceba al líquid resultant i porteu la barreja a ebullició. Coeu el suc a foc lent durant 20-30 minuts fins que comenci a espessir-se. Salpebreu-ho amb sal, pebre i oli.

Renta els cogombres i eixuga'ls amb un drap. Talla'n les puntes i fica'ls ben envasats dins del recipient. Afegeix l'anet, l'all, el pebre i els claus d'olor entre els cogombres. Aboca el suc calent sobre el contingut.

Esterilitzeu els pots i tanqueu-los hermèticament. Un cop refredat, el refrigeri es pot refrigerar i estarà a punt en un parell de mesos.

Independentment del mètode de cocció escollit, el cogombre resultant segur que serà deliciós i tindrà un aspecte atractiu i apetitós. Abans de servir, podeu tallar els cogombres en diversos trossos per menjar-los més fàcilment. Aquest cogombre combina perfectament amb patates noves bullides o bolets fregits.