Els cogombres a l'estil polonès més deliciosos per a l'hivern
Els cogombres adobats a l'estil polonès per a l'hivern són la recepta més deliciosa. Queden cruixents i amb un marinat agredolç i aromàtic. A més de cogombres, aquesta recepta també inclou pastanagues fresques, alls i cebes petites (preferiblement escalunyes). Recomano utilitzar pots amb una capacitat de fins a 1 litre i triar verdures petites; aquest format és molt convenient: fàcil de preparar i còmode de guardar.
Els cogombres en vinagre preparats segons aquesta recepta es poden guardar en un apartament típic de la ciutat. El temps de preparació és de 35 minuts. Els ingredients que s'indiquen són per a un pot de 750 ml.
Ingredients per als cogombres:
- cogombres petits i punxosos (tants com càpiguen al pot);
- pastanagues – 1 unitat;
- escalunyes – 2 unitats;
- all – 3 grans;
- paraigua d'anet;
- fulla de rave picant.
Marinada:
- sucre – 7 culleradetes;
- sal gruixuda – 4 culleradetes;
- vinagre de sidra de poma – 2 cullerades;
- pebrot picant – 4 unitats;
- pebre de Jamaica, fonoll, comí, fulla de llorer;
- aigua.
Com preparar cogombres a l'estil polonès
Remulleu els cogombres en aigua freda prèviament per enfortir-los i evitar que es formin bosses d'aire a l'interior durant la cocció.
Peleu les pastanagues fresques i talleu-les a rodanxes d'un centímetre de gruix. Talleu les cebes en quatre parts i els grans d'all a rodanxes gruixudes.
Els plats per a aquestes preparacions s'han de rentar, ruixar amb aigua bullent, però no necessàriament esterilitzar.
Renteu bé la fulla de rave picant, enrotlleu-la en un tub, talleu-la a tires i poseu-la al fons del pot.
Ompliu el pot amb cogombres, afegiu-hi pastanagues, escalunyes, all i un paraigua d'anet.
Aboqueu aigua bullent al pot amb verdures, deixeu-ho reposar 5 minuts i escorreu l'aigua en una cassola a través d'una tapa amb forats.
Afegiu-hi sucre, sal, una culleradeta de llavors de fonoll i una de comí, unes quantes baies de pebre de Jamaica, una fulla de llorer i bitxos petits. Porteu la marinada a ebullició durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi el vinagre.
Aboqueu la marinada bullent al pot amb cogombres.
Tanqueu el pot amb una tapa neta. Pasteuritzeu-lo a 85 graus Celsius durant 12 minuts. A continuació, tanqueu-lo hermèticament i gireu-lo cap per avall.
Després de refredar-lo, poseu-lo en un lloc sec i fosc.
