Supercogombres sense vinagre ni esterilització: cruixents i deliciosos
Què hi ha de més senzill que el mètode més fàcil per adobar cogombres? Cogombres cruixents i deliciosos sense vinagre ni esterilització: avui tenim una recepta fantàstica. Si mai no heu provat d'adobar cogombres amb aquesta recepta, sens dubte ho hauríeu de provar. En aquest cas, no caldrà esterilitzar els pots ni els ingredients, i tampoc no caldrà vinagre; l'àcid cítric actuarà com a conservant.
Ingredients per als cogombres:
- cogombres – 2 kg;
- herbes per adobar cogombres - al gust;
- all – 2 grans;
- àcid cítric – 1/3 culleradeta;
- aigua – 1 l;
- sal – 2 cullerades;
- sucre – 3 cullerades.
El procés de preparació de cogombres sense vinagre i esterilització
Prepareu tots els ingredients necessaris segons la llista. Trieu les herbes per a escabetx que us agradin: rosetes d'anet, fulles de cirerer, fulles de grosella, rave picant. Esbandiu i assequeu totes les herbes. Peleu els alls i talleu-ne els grans gruixutment.
Remulleu els cogombres en aigua freda durant 5-6 hores, canviant l'aigua diverses vegades durant el procés.
Retalla les puntes dels cogombres per tots dos costats. Comprova també si els cogombres són amargs; no haurien de tenir cap gust amarg.
Col·loca totes les herbes i els alls al fons del pot. Envasa tots els cogombres ben ajustats als pots.
El següent pas s'haurà de repetir tres vegades: aboqueu aigua bullent sobre els cogombres. Deixeu-los reposar durant 15 minuts, tapant el coll amb una tapa neta.
Després d'un temps, poseu una tapa especial al coll del pot, escorreu l'aigua en una cassola, bulliu-la, torneu-la als pots i deixeu-la reposar durant 15 minuts més.
Un cop repetit el procés tres vegades, escorreu l'aigua a la cassola per quarta vegada, mesureu un litre d'aigua, afegiu-hi un terç de cullerada d'àcid, sal i sucre. Porteu la marinada a ebullició i torneu-la als pots.
Enrotlleu immediatament els cogombres i poseu-los cap per avall. Deixeu-los quiets durant 24 hores, assegurant-vos d'embolica els pots amb una manta. Guardeu els cogombres en un lloc fresc.
Bon profit!
Nina
3 vegades d'ompliment és suficient
Faig 2 farcits en total
Ivan
Això són porqueries, no cogombres. Com cogombres bullits.
Valentina
Els cogombres més deliciosos són els que es preparen per fermentació! Només cal que seguiu estrictament el procés de collita. Puc compartir la recepta.
Ivan! Prova de fer cogombres amb la meva recepta! No te'n penediràs!
Valentina
Els cogombres més deliciosos són els que es preparen per fermentació! Només cal que seguiu estrictament el procés de collita. Puc compartir la recepta.
Valentina
Aquesta recepta de cogombre en vinagre és la millor! No s'utilitza vinagre. Els cogombres queden cruixents i tenen gust de cogombres naturals!
És millor agafar cogombres petits per escabetxar, però no més de 12 cm.
Renteu bé els cogombres i deixeu-los en remull en aigua freda durant 3 hores. Renteu finament les tiges dels cogombres i poseu-les en una cassola per escabetxar. Afegiu-hi espècies: all tallat a rodanxes (al gust), fulla de llorer, grans de pebre, anet (preferiblement inflorescències), fulla de rave picant picada i pebre picant (si us agrada picant). Feu una salmorra: per a 1,5 litres d'aigua freda, 2 cullerades (lleugerament plenes) de sal + 1 cullerada (plana) de sucre. Aboqueu aquesta salmorra sobre els cogombres, cobriu-los amb un tovalló de cotó, col·loqueu-hi un plat pla a sobre i peseu-lo. Deixeu-ho fermentar durant tres dies. (Si cal, renteu la floridura del tovalló durant el procés de fermentació.) El quart dia, poseu els cogombres i les espècies en una tassa, coleu la salmorra a través d'una gasa o un colador gruixut en una cassola. Porteu-ho a ebullició. Esbandiu els cogombres i les espècies amb aigua calenta i poseu-los en pots. Afegiu-hi les espècies per sobre. Aboqueu aigua bullent sobre els cogombres durant 10 minuts. Escorreu-los, aboqueu-hi salmorra bullent i tanqueu-ho bé. Emboliqueu-ho bé durant dos dies. Nota: Durant l'emmagatzematge, es formarà un sediment blanc de la salmorra fermentada sobre els cogombres. Això és normal i no us hauria d'alarmar.
Liudmila
Fa anys que faig cogombres en vinagre. Mai hi afegeixo sucre. Quan la salmorra deixa de fer escuma, simplement rento els cogombres, els poso en pots, bullo la salmorra, els trec l'escuma, l'aboco sobre els cogombres, els segello, els giro i els deixo refredar. No els embolico. Els guardo a l'interior. La capa blanca es diposita sobre els cogombres i la salmorra s'aclarirà sola. Abans d'obrir-los, sempre poso els pots a la nevera, tant si són en vinagre com fermentats. Els cogombres sempre queden cruixents!
Larisa
He provat totes les receptes, i les en vinagre són les més delicioses. Simplement no us ho perdeu. Un cop apareguin les bombolles, són uns 3-4 dies. Esbandiu els cogombres en vinagre i poseu-los en un pot estèril amb herbes fresques. Porteu la solució àcida a ebullició i aboqueu-la sobre els cogombres. Gireu el pot cap per avall i emboliqueu-lo.
S'utilitza àcid cítric en comptes de vinagre. Però són el mateix!!!