Melmelada de cornejo molt saborosa i bonica
Treure els pinyols dels cornejols sense deformar-los és una tasca gairebé impossible. I no cal carregar-se de feina innecessària enmig de la temporada de collita, quan es pot fer una deliciosa melmelada de cornejol amb pinyols, deliciosa i increïblement bonica. Aquestes postres es poden servir amb te i panets, creps, bunyols i altres productes de forn casolans.
Ingredients:
- baies de cornejo – 350 g;
- sucre – 0,5 kg;
- aigua – 100 ml.
Com fer melmelada de cornejo per a l'hivern
És recomanable preparar aquesta melmelada amb baies madures, però no massa madures; d'aquesta manera, el cornejo es mantindrà sencer després de la cocció i el xarop serà clar i bonic.
Si les baies són una mica verdes, cal punxar-les amb un escuradents per alliberar més suc durant el procés de cocció.
Renteu i classifiqueu els sanguinyols, traient-ne les tiges si cal. Poseu a bullir uns quants litres d'aigua neta en una cassola gran. Poseu els sanguinyols en un colador o sedàs metàl·lic ample. Si feu una gran quantitat de melmelada alhora, és millor dividir les baies en porcions petites, d'aproximadament 300 g cadascuna. Poseu les baies al sedàs en aigua bullent i deixeu-les en remull durant 30-60 segons. Escaldar els sanguinyols els estovarà, cosa que facilitarà l'extracció del suc a l'hora de fer la melmelada. Escaldar també evitarà que les pells s'esquerdin.
Aboqueu el sucre en una cassola o bol per cuinar melmelada, afegiu-hi aigua i poseu-ho al foc.
Porteu-ho a ebullició a foc mitjà, sacsejant la cassola de tant en tant per ajudar a dissoldre el sucre a l'aigua més ràpidament.
Quan el xarop estigui completament suau i comenci a bullir, afegiu-hi el cornejo escaldat. Quan torni a bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 7 minuts, remenant la melmelada amb una cullera de fusta. Apagueu el foc i deixeu que la melmelada es refredi completament.
Calen un total de 3 tandes (bullint i repòs). Durant la segona i tercera tandes, reduïu el temps de cocció a 5 minuts.
Quan aparegui escuma a la superfície, s'ha de treure amb una cullera o una escumadora.
Aboqueu la melmelada calenta en pots ben rentats i esterilitzats al vapor (al forn). Deixeu-los refredar, tapeu-los i reserveu-los per a l'hivern. La melmelada de cornejo es pot guardar a temperatura ambient, però en un lloc fosc i ben ventilat. És millor guardar aquesta conserva en un celler. Tingueu en compte que la melmelada amb pinyol té una vida útil relativament curta, aproximadament un any.
Bona collita i bon profit!
