Suc ric de carbassa i pastanaga per a l'hivern sense espremedora

Preparatius per a l'hivern

Aquesta recepta és especialment atractiva perquè pots fer suc de carbassa i pastanaga per a l'hivern a casa sense espremedora ni espremedor de sucs. Només necessites una batedora o un robot de cuina per fer puré amb les verdures cuites fins a obtenir una pasta suau.

Podeu ajustar les proporcions de carbassa i pastanagues al vostre gust, però generalment es recomana utilitzar el doble de carbassa que de pastanagues. Peleu les verdures, talleu-les gruixudament i bulliu-les bé amb una mica d'aigua. A continuació, tritureu-les amb una batedora (si no teniu batedora, feu servir un robot de cuina o coleu-les amb un colador). Afegiu-hi sucre i diluïu-ho amb aigua fins a obtenir la consistència desitjada. Només queda coure el suc a foc lent durant uns cinc minuts, afegir-hi àcid cítric i abocar-lo en pots.

Per a la temporada freda fora de temporada i l'hivern, tindreu preparat un suc saludable de carbassa i pastanaga, completament natural, fet amb verdures madures i seleccionades.

Ingredients:

carbassa sense pell ni cor amb llavors – 500 g;
pastanagues – 250 g;
sucre blanc o morè – uns 300 g (al gust);
àcid cítric – 0,5 culleradetes;
aigua – 1,5 litres (o fins a la consistència desitjada).

Com preparar suc de carbassa i pastanaga per a l'hivern

Peleu la carbassa, traieu-ne el cor, la polpa fibrosa i les llavors. Talleu la carbassa pelada a trossos petits o a rodanxes fines. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes fines.

Poseu la carbassa i les pastanagues en un calderó, bol o cassola de fons gruixut. Afegiu-hi prou aigua per cobrir completament les verdures.

Poseu-ho a foc mitjà i porteu-ho a ebullició. Si es forma molta escuma, retireu-la fins al centre i retireu-la amb cura amb una cullera. Tapeu les verdures bé, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts, deixant que les verdures es coguin completament fins que estiguin tendres. L'aigua s'ha d'evaporar, però no del tot, ja que si no, les verdures es cremaran.

Poseu les verdures cuites en una batedora. Tritureu-les fins que quedin suaus i cremoses, sense deixar polpa.

Esbandiu la cassola, eliminant l'escuma que quedi. Aboqueu-hi el puré de carbassa i pastanaga i afegiu-hi el sucre (la quantitat es pot ajustar a mesura que es cou el suc).

Aboqueu-hi l'aigua restant i remeneu-ho, combinant l'aigua, el puré i el sucre. Poseu el calder a foc mitjà.

Bulliu el suc de carbassa i pastanaga durant cinc minuts des del moment que comenci a bullir. No cal escumar l'escuma; es reduirà o es dissoldrà durant la ebullició. Afegiu àcid cítric per obtenir un sabor més ric i contrastat i per evitar que el suc fermenti durant l'emmagatzematge. Coeu-ho durant dos o tres minuts més.

Tasteu-ho; si no hi ha prou sucre, afegiu-ne més. Un cop bulli el suc, aboqueu-lo en pots bullits i tanqueu-los amb les tapes calentes. Netegeu els pots amb un drap humit i tapeu-los amb una manta fins l'endemà.

Guardeu els pots de suc en un lloc fresc i fosc (soterrani, celler o rebost). El suc de carbassa i pastanaga acabat és dolç, però no embafador, amb una subtil acidesa. Per a un sabor més contrastat, podeu afegir suc de llima o llimona. Bones conserves i bon profit!