Com fer delicioses pastanagues a l'estil coreà per a l'hivern
Les pastanagues a l'estil coreà han format part de la nostra dieta durant molts anys. El seu sabor picant i vibrant és perfecte per a moltes amanides de verdures fresques o cuites, o simplement com a guarnició. Si teniu una collita abundant de pastanagues, us recomanem que les feu en pot. Aquesta deliciosa recepta i la preparació detallada pas a pas us ajudaran a preparar de manera ràpida i sense esforç una amanida de verdures saborosa, sucosa i saludable. És important ratllar les verdures d'arrel correctament, utilitzant un ratllador especial, al llarg. Una amanida ratllada amb un ratllador gruixut normal no serà tan saborosa.
Abans de coure pastanagues que no estiguin gaire sucoses, poseu les arrels pelades en remull durant tota la nit. Això assegurarà que la marinada penetri completament a l'amanida. No tots els ingredients penetren profundament, fins i tot quan es conserven per a l'hivern.
Temps de cocció: 1 hora.
Això fa 2 pots de 0,5 l cadascun.
Ingredients:
- pastanagues – 1 kg;
- all – 7-8 grans;
- oli de gira-sol refinat – 50 ml;
- vinagre 6% - 2 cullerades;
- sucre – 2 cullerades;
- sal – 1 cullerada;
- coriandre – al gust;
- ceba – 1 unitat;
- pebre negre mòlt – al gust.
Com cuinar pastanagues a l'estil coreà en pots
Ratlleu les pastanagues al llarg del gra. Com més temps les ratlleu, més saborosa serà l'amanida.
Afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho reposar uns minuts. Quan la barreja deixi anar el suc, afegiu-hi el vinagre i l'oli. Deixeu-ho marinar durant mitja hora aproximadament. Per obtenir unes delicioses pastanagues a l'estil coreà en pots per a l'hivern amb aquesta recepta, els primers 30 minuts de cocció són crucials.
Piqueu l'all, però deixeu el coriandre (1 culleradeta) sencer. Fregiu el coriandre en una mica d'oli durant 30-40 segons. Afegiu l'oli i les espècies juntament amb l'all cru a les pastanagues. El millor és picar l'all després d'aixafar els grans amb una fulla de ganivet. Premsar-lo amb una premsa o ratllar-lo donarà a l'amanida una aroma forta i un sabor massa picant. Afegiu-hi pebre negre.
Talleu la ceba a mitges rodanxes i fregiu-la fins que estigui daurada. Barregeu la ceba i la pastanaga. Tasteu l'amanida per veure si hi ha sal i sucre. Rectifiqueu el condiment al gust.
Poseu l'amanida en pots secs i esterilitzats, prement lleugerament. Ha de sortir una mica de líquid per sobre.
Tanqueu bé els pots d'amanida amb tapes calentes i esterilitzades i poseu-los en un lloc sec i fosc perquè es refredin. Assegureu-vos d'embolica'ls amb una manta calenta i deixeu-los refredar lentament.
Podeu guardar pastanagues a l'estil coreà en pots durant l'hivern durant un any i les podeu provar al cap d'un mes.
Bon profit!