Olives d'aranyó casolanes
El gust agre i lleugerament àcid de les baies d'aranyó es pot utilitzar per fer no només melmelada aromàtica i compota refrescant, sinó també en vinagre. El gust d'aquesta preparació recorda molt a les olives. Algunes mestresses de casa fins i tot anomenen aquest escabetx "olives russes".
No està clar com va sorgir la recepta —si volien substituir les olives cares per un producte més barat o si va ser només una coincidència—, però les olives d'aranyó preparades a casa són tan delicioses i originals que ja s'han guanyat el reconeixement de molts gourmets.
La quantitat d'ingredients que s'indiquen en aquesta senzilla recepta rendeix 2 pots de mig litre d'olives.
Ingredients:
- arç negre – 500 g;
- julivert – 1 manat;
- all – 2-3 grans;
- pebrot picant – 1 unitat;
- sal – 1 cullerada;
- oli d'oliva – 3 cullerades;
- fulla de llorer – 2 unitats;
- sucre – 1 culleradeta;
- pebre de Jamaica – 2-3 pèsols.
Com preparar olives aranyoneres a casa
Prepareu els ingredients per al plat. Separeu els aranyons i esbandiu-los amb aigua freda. Peleu els alls. Esbandiu el julivert amb aigua neta.
Poseu les herbes al fons d'un pot esterilitzat. Afegiu-hi també fulles de llorer, pebre de Jamaica, all i pebrot picant tallat a rodanxes.
Després omplim el pot amb aranyons.
A continuació, aboqueu-hi aigua bullent per sobre, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. L'aigua calenta farà que les pells dels aranyons s'esquerdin lleugerament. Això no afecta en absolut el gust del producte acabat, però si us preocupa l'aspecte, feu servir aranyons que no estiguin del tot madurs.
Després que hagi passat el temps necessari, escorreu l'aigua del pot i torneu-la a la cassola. Afegiu-hi el sucre, la sal i l'oli d'oliva. Poseu la salmorra al foc i porteu-la a ebullició.
Aboqueu la salmorra preparada sobre els aranyons en un pot i tanqueu-lo hermèticament amb una tapa. Guardeu les olives a la nevera o en un celler fresc.
Les olives aranyoneres estan a punt per a l'hivern! Us desitjo molt d'èxit a la cuina!
