Pebrots picants adobats a l'estil armeni
Els pebrots picants adobats a l'estil armeni són una delícia d'hivern picant amb all, marinada en un oli vegetal agredolç. No es poden menjar massa d'aquests pebrots: és un gust adquirit, però un cop els tasteu, us enganxarà, sobretot als homes!
El temps de cocció és de 45 minuts. Els ingredients que figuren a la recepta serveixen per a un pot de mig litre.
Ingredients:
- bitxo vermell – 230 g (15-18 unitats);
- all – 8 grans;
- api i coriandre – 4 branquetes;
- sal de taula – 12 g;
- sucre granulat – 30 g;
- vinagre de sidra de poma – 40 ml;
- oli vegetal – 30 ml;
- llavors de coriandre, clau, pebre de Jamaica.
Com fer pebrots picants adobats a l'estil armeni
Qualsevol tipus de xili servirà per a aquesta preparació si t'agraden els aperitius picants.
Seleccionem beines més o menys uniformes: carnoses, fermes i sense signes de deteriorament. Rentem els pebrots amb aigua freda.
Amb unes tisores, talleu les tiges per l'arrel i poseu els pebrots en una cassola fonda.
Punxeu els xilis amb una forquilla o un ganivet en diversos llocs perquè la marinada penetri a les beines. A continuació, aboqueu 2 litres d'aigua en una cassola, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts. Deixeu reposar els xilis a l'aigua calenta durant 10-15 minuts, fins que estiguin tous.
Poseu unes branquetes verdes de coriandre i api en aigua bullent i, a continuació, poseu-les en un pot net de mig litre.
Escorreu el xili de l'aigua bullent i peleu els grans d'all. Ompliu el pot amb el xili i l'all.
Aboqueu aigua bullent al pot i aboqueu-la a la cassola a través d'una tapa amb forats.
Aboqueu 60 ml d'aigua (4 cullerades) de la cassola. A continuació, afegiu-hi vinagre i oli vegetal, sal, sucre, una culleradeta de coriandre, unes quantes baies de pebre de Jamaica i 4-5 claus d'olor.
Bulliu la salmorra durant 3 minuts i aboqueu-la al pot amb verdures.
Tapem el pot amb una tapa bullida, no massa fort al principi, ja que esterilitzarem els preparats.
Col·loqueu un drap al fons de la cassola, afegiu-hi el pot i aboqueu-hi aigua calenta. Esterilitzeu-ho durant 10 minuts després de bullir.
Enrosqueu bé la tapa i, després de refredar-la, poseu el pot amb pebre en un lloc fresc.
