Increïble all adobat amb remolatxa: cruixent, deliciós, picant
Les collites d'all varien d'un any a l'altre. De vegades creixen forts i amb bona producció, i poden durar gairebé tot l'hivern emmagatzemats. Altres vegades, comencen a assecar-se prematurament. Aquest all no es conserva gaire temps. Si això passa, prova de fer all i remolatxa en vinagre. La recepta és senzilla i l'all té el mateix gust que el que trobaràs al passadís de refrigeris coreans del mercat.
La tasca més laboriosa i difícil en aquest cas és pelar els alls, sobretot si teniu previst conservar un gran nombre de pots. En aquest cas, seria fantàstic trobar ajudants per a aquesta tasca. Per exemple, podríeu demanar ajuda al vostre marit. O convidar amics a ajudar-vos. En aquest cas, podeu combinar els negocis amb el plaer: fer conserves i xerrar.
L'all es considera ben marinat després d'un mes. Resulta deliciós, cruixent i picant. L'all adobat és un complement meravellós per als plats principals, a més d'un gran aperitiu per si sol.
Ingredients per a 2 pots de 0,5 litres:
- all – 620 g,
- remolatxa – 130 g,
- llavors de mostassa – 10 g,
- vinagre 9% - 100 ml,
- aigua – 1 litre,
- sal – 40 g,
- sucre – 45-50 g,
- grans de pebre negre – 12 unitats.
Com fer all adobat amb remolatxa
Primer, rento i esterilitzo a fons els pots. Esterilitzo els pots al microones. Poso els pots secs al microones i els escalfo durant 3 minuts. Després, faig una pausa de 5 minuts, mantenint la porta del microones oberta. A continuació, escalfo al microones durant 3 minuts més. I ja està! Els pots estan esterilitzats.
Simplement esbandiu les tapes dels pots amb bicarbonat de sodi i les eixugo. Després preparo tots els ingredients necessaris per marinar l'all.
Pelo els alls. En trec gairebé tota la pell exterior, deixant només una fina capa de film que cobreix cada gra d'all. Si els alls són molt grans, els podeu dividir en 2 o 3 trossos. Poso tots els alls pelats en un bol profund i hi aboco aigua bullent (no el litre que s'indica, només aigua bullent). Ho deixo reposar durant 15-17 minuts. Després, hi escorrec l'aigua.
Pelo les remolatxes i les tallo a tires fines. Col·loco els trossos de remolatxa i els caps d'all en pots. Hi escampo llavors de mostassa i grans de pebre negre.
Aboco aigua a la cassola, hi afegeixo sal i sucre i remeno. Ho porto a ebullició, remenant fins que la sal i el sucre es dissolguin uniformement. Al final, hi aboco el vinagre i apago immediatament el foc. El condiment està a punt. Aboco la solució calenta als pots.
El contingut dels pots esdevindrà d'un color rosa intens. Cobro els pots amb tapes i els segello.
Embolico els pots d'all amb una manta i els deixo fins que es refredin completament. Un cop freds, és millor guardar els pots en un lloc fresc.
L'all adobat amb trossos de remolatxa i llavors de mostassa ja està a punt! A l'hivern, obrir un pot d'aquest all preciós i aromàtic valdrà la pena. De fet, fins i tot voldreu fer-ne una doble quantitat la propera vegada. Que vagi de gust!
