All adobat increïble per a l'hivern: una recepta senzilla però deliciosa
La majoria dels afortunats propietaris de cases rurals d'estiu que cultiven activament també passen l'estiu preparant-se per a l'hivern. Jo sóc un d'aquests afortunats. Ja som a mitjans d'agost, així que el procés d'envasat i adobat està en ple apogeu. Els prestatges del nostre celler s'omplen gradualment amb fileres ordenades de pots de melmelada, amanides, compotes i aperitius.
A la nostra família nombrosa i unida, a tothom li encanta l'all adobat. Així doncs, cada any puc preparar un gran nombre de pots d'aquesta meravellosa verdura. Conservar l'all no només ajuda a preservar una collita saludable, sinó que també fa que l'all sigui més suau. Fins i tot als nens els agrada.
Avui m'agradaria compartir amb vosaltres la recepta més deliciosa i senzilla per adobar alls per a l'hivern amb tiges i fulles d'api. L'api ha estat durant molt de temps un element bàsic a les nostres taules. Es pot trobar a gairebé qualsevol botiga o mercat. I per segon any consecutiu, l'he estat cultivant a la meva datxa. Aquesta planta sense pretensions prospera fins i tot en el nostre clima inestable. Té una aroma meravellosa que és perfecta per adobar alls, cebes, cogombres i tomàquets. Així doncs, comparteixo amb vosaltres aquesta recepta ràpida i fàcil.
Ingredients:
- all – 460 g;
- tiges d'api – 6 unitats;
- fulles d'api – 25 g;
- aigua per a la marinada – 500 ml;
- vinagre 9% - 100 ml;
- sal – 40 g;
- sucre – 40 g;
- llavors de mostassa – 10 g
Com fer all i api en vinagre
Trec, peso i poso tots els ingredients necessaris per a la preparació a la taula. El rendiment final és d'1 litre.
Per preparar això, necessitaré dos pots de 0,5 litres i dues tapes. Rento els pots amb aigua corrent amb bicarbonat de sodi. Esterilizo els pots (fent servir qualsevol mètode convenient). Col·loco les tapes en un bol profund, hi aboco aigua bullent i els deixo reposar durant 5 minuts. Després els asseco amb un drap net.
Pelo els alls, els separo en grans individuals i els rento amb aigua. Els poso en pots i hi aboco aigua bullent, després d'haver-la portat a ebullició en una tetera o cassola. Alternativament, podeu simplement abocar-hi aigua bullent en un bol profund en comptes de posar-los en pots. Deixo els alls a l'aigua bullent durant 10 minuts.
Mentrestant, rento les tiges i les fulles d'api. Tallo les tiges d'api a trossos (d'1-1,5 cm d'amplada).
Escorreixo l'all. El trec dels pots. Hi poso fulles d'api al fons. Després hi afegeixo els grans d'all, alternant-los amb tiges d'api picades.
Escampo llavors de mostassa per sobre dels pots. A continuació, preparo la marinada. Aboco 0,5 litres d'aigua en una cassola, hi afegeixo sucre i sal. Ho porto a ebullició, remenant fins que el sucre i la sal es dissolguin. Finalment, afegeixo vinagre a la marinada i apago el foc.
Aboco la marinada bullent sobre els alls dels pots, omplint-los fins a la vora. Tanco les tapes i els segello immediatament.
L'all adobat amb tiges i fulles d'api per a l'hivern ja està a punt! Deixo refredar completament els pots i després els guardo en un lloc fresc.
Bon profit!