Les prunes en vinagre tenen gust d'olives
Resulta que les prunes es poden conservar durant l'hivern no només com a melmelada, conserva, compota i altres conserves dolces. Són un aperitiu fantàstic per a carn a la brasa o al forn! Les espècies aromàtiques i una marinada picant donen a aquestes fruites agredolces un sabor similar a les olives de veritat. Aquestes prunes en vinagre són perfectes per fer canapès o guarnir safates de formatges i carns. Prova de segellar un parell de pots amb aquesta recepta per experimentar el sabor únic d'aquesta conserva aquest hivern.
Ingredients per a un pot d'1 litre:
- prunes agredolces, allargades – 800-900 g;
- oli de gira-sol inodor – 2 cullerades;
- sal de roca – 5 culleradetes;
- sucre granulat – 8 culleradetes;
- vinagre 6% (poma, vi) – 5 culleradetes;
- clavell – 6-7 brots;
- fulla de llorer – 3-4 unitats.
Com cuinar prunes com olives
Aquesta quantitat d'ingredients farà pots d'un litre o dos de mig litre de prunes en vinagre. Per a aquest aperitiu saborós, és millor triar varietats de prunes amb un sabor àcid i agre, ja que això donarà a les conserves un sabor més equilibrat. També és millor utilitzar prunes oblongues i de mida mitjana. En primer lloc, cabran més al pot i, en segon lloc, tindran un sabor més semblant a l'oliva negra.
Classifiqueu les prunes, seleccionant només les fruites senceres amb la polpa ferma. Renteu-les bé i traieu-ne les tiges. Punxeu cada pruna en diversos llocs amb un escuradents per assegurar-vos que la marinada penetri el més profundament possible.
Seleccioneu un recipient de conserva adequat, renteu-lo per dins i per fora amb bicarbonat de sodi i eixugueu-lo. Poseu la meitat de les espècies al fons.
Ompliu el pot amb prunes, deixant el mínim espai possible a la part superior sense aixafar-les. Afegiu-hi la resta d'espècies.
Bulliu 1 litre d'aigua i aboqueu-ho en pots amb prunes.
Tapeu-ho amb tapes i deixeu-ho coure al taulell durant 7-10 minuts. Escorreu l'aigua dels pots amb tapes de niló perforades i repetiu el procés de cocció al vapor.
Escorreu l'aigua per segona vegada.
Afegiu-hi la sal i el sucre, remeneu-ho i porteu-ho a ebullició.
Retireu del foc i aboqueu-hi vinagre.
Mentre la marinada bull, afegiu oli vegetal a cada pot.
Aboqueu líquid bullent sobre les prunes, enrosqueu o enrotlleu les tapes i gireu-les per comprovar si hi ha fuites. Si la marinada no goteja, torneu les melmelades a la seva posició normal i emboliqueu-les fins que es refredin completament. L'endemà guardeu-les en un lloc fresc i fosc.
Les prunes es poden conservar durant un màxim d'1 any, ja que es conserven amb pinyols i, amb el temps, l'àcid cianhídric s'acumularà a la fruita.
Les prunes es poden servir amb formatges i plats de carn; resulten molt picants i aromàtiques, i el gust recorda realment les olives.
Bon profit!
