Cogombres i carbassó cruixents en vinagre per a l'hivern
El cogombre i el carbassó són germans de debò. Malgrat les seves similituds, difereixen en gust però es complementen perfectament. Els cogombres i els carbassons en vinagre són molt populars a la cuina eslava. Si seguiu la recepta al peu de la lletra, obtindreu una barreja cruixent meravellosa per a l'hivern.
Els cogombres seran lleugerament salats, mentre que els seus cosins, els carbassons, seran lleugerament dolços. Aquest assortiment es pot utilitzar de qualsevol manera: en amanides, com a aperitiu o com a complement de carn, patates o farinetes. Fer aquestes melmelades és increïblement fàcil, i fins i tot a un principiant li serà fàcil.
Aquesta quantitat servirà per a pots de 3 litres.
Ingredients:
- cogombres - 1000 g,
- carbassó – 1000 g,
- all – 4-5 grans,
- julivert – 1 manat.,
- fulla de llorer – 3 unitats,
- pèsols de pebre de Jamaica – 3 unitats,
- grans de pebre negre – 3 unitats,
- aigua – 3 l,
- sal – 2 cullerades,
- sucre – 2 cullerades,
- vinagre de taula - 90 ml.
Com fer cogombres i carbassons en vinagre
Poseu el julivert, els grans de pebre, la fulla de llorer i l'all en un recipient net i sec.
Renteu les verdures, talleu-ne els extrems i talleu-les a rodanxes (d'aproximadament 0,2 cm de gruix). Si el carbassó està molt madur, es recomana pelar-lo.
Ara ompliu els pots amb carbassó i cogombre tallats a rodanxes, recordant d'alternar-los. Intenteu empaquetar-los el més ajustadament possible.
Aboqueu aigua en una cassola i porteu-la a ebullició. Ara aboqueu-la en pots i deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts.
Escorreu l'aigua dels pots en una cassola, afegiu-hi sal i sucre granulat. Un cop bulli, aboqueu-hi el vinagre i retireu-lo del foc.
Aboqueu la salmorra calenta sobre les verdures i tanqueu-les amb les tapes. Deixeu que els pots es refredin completament, tapats i cap per avall.
Ara posem les conserves al celler o les guardem en un rebost fresc.
