Els cogombres en vinagre, com els búlgars, són els més deliciosos
Si us encanten les conserves de cogombre, aquí teniu una opció senzilla: els cogombres en vinagre, com els búlgars que hem fet aquí, són els més deliciosos. La base és una marinada lleugerament picant, ja que s'afegeix una fulla de llorer al pot, i això és el que marina els cogombres. Si us agrada el sabor de la fulla de llorer a les melmelades, assegureu-vos de provar aquesta recepta. És millor refredar els cogombres acabats de cuinar abans de servir.
Ingredients per a cogombres en vinagre:
- cogombres – 4-5 unitats;
- aigua – 300 ml;
- fulla de llorer – 1 unitat;
- grans de pebre negre – 3-4 unitats;
- cebes – 0,5 unitats;
- rosetes d'anet – 1 unitat;
- fulla de cirerer, fulla de grosella – 1 unitat;
- sal – 1 culleradeta;
- sucre – 2 culleradetes;
- vinagre 9% - 2 cullerades.
El procés de fer cogombres en vinagre com els búlgars
Podeu posar els cogombres en remull prèviament per assegurar-vos que quedin cruixents i atractius després de l'escabetx. Prepareu el pot amb antelació: renteu-lo amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-lo, després bulliu la tapa en aigua bullent durant 10 minuts. Col·loqueu les herbes per escabetxar al fons del pot. Afegiu una mica de ceba picada al pot juntament amb les herbes.
Poseu la fulla de llorer en un pot i afegiu-hi grans de pebre negre.
Si els cogombres són petits, conserveu-los sencers; si són més grans, talleu-los a grills. Retalleu els extrems dels cogombres per tots dos extrems i comproveu si són amargants.
Ompliu el pot amb cogombres. Un cop el pot estigui ple, sacsegeu-lo un parell de vegades per assegurar-vos que els cogombres estiguin ben junts.
Cuineu la marinada a la cuina: afegiu sal i sucre a l'aigua, deixeu-la bullir un parell de minuts i aboqueu-hi el vinagre.
Aboqueu la marinada al pot amb cogombres.
Poseu els cogombres en una cassola gran, afegiu-hi aigua tèbia i deixeu-los esterilitzar. El procés triga 20 minuts, comptant des del moment en què l'aigua bulli.
Al cap d'una estona, retireu el pot de la cassola i tanqueu-lo hermèticament. Gireu el pot cap per avall, emboliqueu-lo amb una manta i deixeu-lo reposar durant 24 hores. Al cap d'una estona, els cogombres es poden traslladar a un celler o rebost.
