Carbassó tallat marinat amb pasta de tomàquet i verdures
Els carbassons marinats amb pasta de tomàquet per a l'hivern, segons una recepta amb fotos, queden molt tendres i picants. Acompanyen bé qualsevol plat, alegraran la vostra dieta quaresmal i també alegraran la taula amb la seva presència. Preparar aquests carbassons és fàcil perquè no requereixen esterilització addicional. Les verdures es couen a foc lent amb pebrots en una salsa de pasta de tomàquet, que els dóna un sabor molt intens.
Ingredients per al carbassó:
- carbassó – 2-3 unitats;
- pebrot dolç – 2 unitats;
- ceba – 1-2 unitats;
- oli vegetal – 50 ml;
- pasta de tomàquet – 50 g;
- vinagre de taula (9%) - 30 ml;
- sucre granulat - 1 cullerada;
- sal de taula - 1 cullerada;
- pebre mòlt (negre) – al gust.
Preparació de carbassó en vinagre
Renteu totes les verdures. Si el carbassó està madur i té la pell gruixuda i aspra, traieu-lo. Talleu també les tiges. Peleu la ceba i traieu el cor del pebrot. Ara és el moment de tallar les verdures: talleu el carbassó a rodanxes fines.
Piqueu la ceba finament.
Talleu el pebrot a tires fines.
Barregeu totes les verdures en una paella, afegiu-hi 50 g de pasta de tomàquet, sal de taula, sucre granulat, pebre mòlt i oli de gira-sol refinat.
Barregeu el futur aperitiu i poseu-lo al foc. Coeu les verdures durant mitja hora, després aboqueu-hi 30 ml de vinagre, remeneu-ho i apagueu el foc al cap de cinc minuts.
A continuació, poseu els carbassons marinats en pots esterilitzats i secs, tancant-los tan bé com sigui possible. Tanqueu-los amb tapes prèviament cuites al vapor i gireu-los.
Ara podeu embolicar les melmelades amb una manta calenta i deixar-les refredar. Guardeu-les en un celler o rebost fresc. Abans de servir, es recomana refrigerar els carbassons durant una estona, ja que les melmelades tenen millor gust fredes.
