Carbassó cruixent en vinagre per a l'hivern sense esterilització
De totes les verdures que tenim a les nostres taules, els cogombres, els tomàquets i els carbassons són els més comuns. Aquestes verdures són molt assequibles de temporada i es poden cuinar de qualsevol manera, així com conservar-les per a l'hivern. Avui, prepararem carbassons en vinagre sense esterilitzar. La recepta és molt senzilla, les fotos pas a pas us ajudaran a replicar el procés de cocció i segur que us encantarà el gust dels carbassons. Són cruixents, moderadament salats i agradablement àcids. Podeu conservar els carbassons en recipients de qualsevol mida: des de 0,5 litres fins a 3 litres. Trieu els pots que us siguin més convenients.
Havent provat els carbassons en vinagre una vegada, moltes mestresses de casa continuen enllaunant-los durant anys. Això vol dir que les verdures són delicioses i la facilitat de preparació és un altre gran avantatge. Poca gent vol jugar amb les verdures si cal bullir-les, fregir-les o estofar-les. No sempre és fàcil trobar el temps o l'energia. Però els carbassons per a l'hivern sense esterilitzar són una recepta perfecta per a les mestresses de casa ocupades. Un petit consell: és millor comprar carbassons joves, que tinguin pells fines i sense llavors grans.
Ingredients:
- carbassó – 1,5 kg;
- all – 3-4 grans;
- anet – 5-6 branquetes;
- fulla de llorer – 3-4 unitats;
- grans de pebre – 5-6 unitats;
- aigua – 2 litres;
- vinagre 9% – 100 grams;
- sucre – 100 grams;
- sal – 80 grams.
Com preparar carbassó en vinagre per a l'hivern sense esterilitzar
Poseu totes les espècies al fons d'un pot net: fulla de llorer, anet, grans d'all pelats i grans de pebre. Si us agrada el menjar picant, afegiu una rodanxa de bitxo al fons del pot: donarà un sabor picant al carbassó.
Talleu els carbassons en cercles de no més d'1 cm de gruix i poseu-los en capes en un pot amb espècies.
Aboqueu aigua bullent sobre les verdures i deixeu-les reposar durant 10 minuts, tapades amb una tapa.
Escorreu els carbassons i prepareu la marinada. Porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi el sucre, la sal i el vinagre. Després d'afegir el vinagre, retireu-lo del foc immediatament.
Aboqueu la marinada calenta sobre els carbassons dels pots i tanqueu bé les tapes. Aïllau immediatament els pots, cobriu-los amb una manta i deixeu-los reposar durant 6-7 hores. Si heu enllaunat els carbassons al vespre, podeu deixar-los reposar durant tota la nit. Un cop refredats, transferiu els carbassons al rebost i guardeu-los fins a l'hivern.
