Albergínia marinada amb pastanagues i all per a l'hivern
Els plats d'albergínia han estat durant molt de temps un element bàsic de la nostra dieta. Aquestes fruites són increïblement versàtils: es poden utilitzar per crear qualsevol cosa, des d'una amanida senzilla i lleugera fins a un plat més complex que ocuparia un lloc destacat a la taula reial. Les albergínies tenen una capacitat realment màgica de combinar els oposats absoluts: són delicades però riques en sabor, lleugeres però saciants, amargues però dolces. Fins i tot les seves propietats són objecte de molt debat: contenen substàncies nocives, però els seus beneficis també són nombrosos. Malauradament, la temporada d'aquestes fruites és curta, així que per a aquells que gaudeixen de les conserves casolanes a les nits d'hivern, oferim una recepta excel·lent amb fotos per conservar albergínies marinades amb pastanagues i all per a l'hivern, que es pot servir com a aperitiu a part.
Ingredients:
- albergínies – 1 quilogram;
- pebrot – 500 grams;
- pastanagues – 250 grams;
- all – 4 grans;
- ceba – 250 grams;
- pebre negre (mòlt) – 1 culleradeta;
- sal – segons les vostres preferències gustatives;
- vinagre – 50 mil·lilitres;
- sucre – 100 grams;
- oli de gira-sol – 70 mil·lilitres.
Com preparar albergínies marinades amb pastanagues i all per a l'hivern
La tecnologia de tallar tots els ingredients fa que aquest plat recordi molt les delícies coreanes.
Renta les albergínies i retalla-ne els extrems pels dos costats. No les pelis, això els hi afegeix un sabor picant. Talla-les a tires de gruix mitjà. Empolvora la fruita tallada amb sal i deixa-la reposar una estona per eliminar l'amargor.
Dividiu la ceba en dues parts i talleu-la a mitges anelles.
Peleu el pebrot, traieu-ne les llavors i talleu-lo a trossos.
Peleu les pastanagues i talleu-les a tires.
Poseu les mitges rodanxes de ceba, l'albergínia, el pebrot i les pastanagues en un bol. Afegiu-hi l'all picat prèviament.
Barregeu-ho tot, afegiu-hi sal, espècies (pebre negre) i sucre.
Poseu totes les verdures a la paella i fregiu-les durant 10-15 minuts.
A continuació, aboqueu-hi el vinagre i remeneu-ho bé. Tapeu el recipient i deixeu-lo reposar durant 5 hores.
Un cop passat el temps especificat, podeu tastar l'amanida i, si cal, afegir-hi un toc de sal o picant, com preferiu.
Col·loca una reixeta metàl·lica o un drap normal en un bol de fons ample. Divideix les albergínies i les verdures en pots i col·loca-les al fons del bol.
Ompliu els pots amb aigua i poseu el foc a foc mitjà. Compteu 20 minuts des del moment que comenci a bullir i apagueu el foc.
Si feu servir pots d'1 litre, haurien de bullir durant almenys 40 minuts; si el volum és més petit, el temps especificat serà suficient.
Tanqueu immediatament els pots amb tapes i col·loqueu les albergínies cap per avall. Emboliqueu-les amb una manta i deixeu-les tapades fins que es refredin.
Estigues sa!
