Marinada per a cogombres amb vinagre
Una marinada de cogombre feta amb 1 litre d'aigua i un 9% de vinagre és una salsa agredolça amb espècies. Els cogombres d'aquesta marinada són cruixents i increïblement deliciosos, i la salmorra trobarà els seus fans. Per calcular fàcilment el volum d'aigua necessari per a les conserves, ompliu els pots amb verdures, aboqueu-hi aigua, escorreu-los i mesureu-los.
Es triga 5 minuts a preparar-se. Aquesta quantitat de marinada és suficient per omplir diversos pots de verdures.
Ingredients per a la marinada:
- aigua de font – 1 l;
- sal de taula gruixuda – 45-55 g;
- sucre granulat – 55-75 g;
- Vinagre al 9% – 80-90 ml;
- fulla de llorer, pebre, coriandre, llavors de mostassa, llavors de comí, fulles de grosella.
Com preparar una marinada per a cogombres
Aboqueu aigua de font o filtrada en una cassola. No feu servir aigua de l'aixeta per fer salmorres i marinades. Si és difícil obtenir aigua de font, feu servir aigua filtrada.
Per cada litre d'aigua, necessiteu entre 45 i 55 grams de sal de taula normal. Si feu servir sal gruixuda, aquesta quantitat cabrà en 3 cullerades rases.
Mesureu la sal i aboqueu-la en una cassola amb aigua.
A continuació, mesureu el sucre granulat i aboqueu-lo a la cassola després de la sal. Una cullerada rasa conté 15 grams de sucre.
A continuació, afegiu les espècies a la marinada. Com que les espècies no són estèrils, és millor bullir-les primer. A més, bullir-les alliberarà la seva aroma a l'aigua, donant com a resultat una marinada fragant.
A més de les espècies, recomano afegir fulles de grosella i cirera a la cassola. Les fulles verdes dels arbres tampoc són estèrils, per la qual cosa un tractament tèrmic addicional no les perjudicarà.
Porteu la barreja a ebullició, deixeu-la bullir durant 3-4 minuts i retireu-la del foc.
En aquesta fase, afegiu-hi un 9% de vinagre. Normalment hi afegeixo 2 cullerades de vinagre per cada pot d'1 litre de cogombres. Un litre de marinada és suficient per a pots de tres litres ben plens de cogombres, per la qual cosa n'hi ha prou amb 80-90 ml de vinagre per a aquesta quantitat d'aigua.
La marinada està a punt, només queda abocar-la en pots amb cogombres preparats i enrotllar les verdures per a l'hivern.
