5 millors receptes de lecho amb tomàquets, pebrots, pastanagues i cebes

El lecho és una de les conserves preferides de la majoria de les mestresses de casa. Aquest aperitiu es pot menjar sol o servir com a guarnició per a un àpat de festa juntament amb plats de carn. Aquest lecho aromàtic, fet amb tomàquets, pebrots, pastanagues i cebes, es pot preparar per a l'hivern utilitzant diverses receptes amb fotos. No es triga més d'una hora a preparar-se i el resultat farà les delícies de tota la família durant les fredes nits d'hivern. El lecho es pot fer dolç o salat, cosa que complementa perfectament la dolçor.

Lecho fet amb tomàquets, pebrots, pastanagues i cebes sense vinagre

Si no teniu vinagre a casa, cap problema. El podeu substituir per àcid cítric o fins i tot segellar els pots sense afegir-hi conservants. En aquest cas, cal esterilitzar els recipients prèviament.

Ingredients:

• 2 kg de pebrot;
• 2 kg de tomàquets;
• 2-3 pastanagues grans;
• 2 caps de ceba;
• 100-15 g de sucre granulat;
• cullerades de sal;
• culleradeta de pebre negre mòlt;
• culleradeta d'àcid cítric.

Preparació:

Agafeu els tomàquets, renteu-los amb aigua i traieu-ne les tiges. Tritureu-los fins que quedin suaus. Aboqueu el puré en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent.

Traieu les llavors del pebrot i talleu-lo a tires mitjanes (4-5 centímetres). Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Renteu les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.

Quan el puré de tomàquet bulli, afegiu-hi la sal i el sucre, afegiu-hi l'àcid cítric i les verdures preparades. Salpebreu la barreja amb pebre negre i remeneu-ho bé. Deixeu la paella al foc i continueu la cocció durant 30-40 minuts.

Quan els pebrots s'hagin estovat, apagueu el foc. Sense esperar que es refredin, aboqueu el lecho en pots esterilitzats i tapeu-los. Col·loqueu els pots en una cassola plena fins a la meitat d'aigua. Els pots s'han de submergir a l'aigua fins a les espatlles. Engegueu el foc i esterilitzeu el lecho durant 10-15 minuts en aigua bullent. Només llavors tanqueu la tapa i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Tomàquet amb llet i mantega

Afegir oli de gira-sol dóna a l'aperitiu una brillantor brillant i fa que la textura sigui més uniforme. L'oli d'oliva es pot substituir per oli vegetal si es vol.

Compost:

• 2,5 kg de tomàquets;
• 1,5-2 kg de pebrot dolç;
• 2 caps de ceba;
• pastanagues – 2-3 unitats;
• ½ tassa de sucre granulat;
• cullerades de sal;
• 2 cullerades de vinagre al 6%;
• ½ tassa d'oli vegetal;
• herbes i pebre al gust.

Preparació:

Renta els tomàquets, talla'ls a rodanxes i passa'ls per una picadora de carn. Hauries d'obtenir puré de tomàquet. Afegeix-hi sal i sucre, remena'l, aboca'l en una cassola i posa-ho al foc.

El pebrot es destripa i es talla a trossos petits. Després, el pebrot es cou amb suc de tomàquet.

Peleu la ceba i escaldeu-la amb aigua bullent per treure-li l'amargor. Talleu la ceba a trossos grans. Renteu les pastanagues i ratlleu-les a tires fines. Afegiu una cullerada d'oli vegetal a una paella i fregiu les verdures durant 5-6 minuts fins que s'estovin lleugerament i estiguin lleugerament daurades. No les cuineu massa ni les deixeu coure completament.

Afegiu les cebes i les pastanagues saltejades al suc de tomàquet i al pebre. Cuineu-ho durant 20-30 minuts. Finalment, afegiu-hi l'oli i el vinagre. Afegiu-hi les vostres espècies i herbes preferides al gust.

El lecho calent s'aboca immediatament en pots i s'esterilitza en aigua bullent durant 10-15 minuts. Després de refredar-los, els pots s'emmagatzemen en un lloc fresc.

Tomàquet amb llet i arròs

Pots afegir arròs al lecho com a ingredient addicional. Afegirà un sabor delicat i farà que l'aperitiu sigui nutritiu. Pots fer servir arròs de gra rodó o llarg, segons les teves preferències.

Compost:

• 1,5-1,8 kg de pebrot;
• 2-2,5 kg de tomàquets;
• cebes – 0,5-0,7 kg;
• pastanagues – 0,5 kg;
• 1 tassa d'arròs;
• oli vegetal – 1 tassa;
• 3 cullerades de vinagre;
• sucre granulat – 100-150 g;
• sal – 2 cullerades.

Preparació:

Els pebrots, les cebes i les pastanagues es pelen, es tallen a tires iguals i es posen en un bol gran.

Tritureu els tomàquets i aboqueu la barreja en una cassola. Combineu els tomàquets amb les verdures picades. Poseu la cassola al foc i engegueu-la.

Bulliu l'arròs fins que tingui mig any i afegiu-lo a la barreja bullent. Continueu coent durant 30 minuts més, remenant constantment i traient l'escuma.

Al final de la cocció, quan l'arròs estigui cuit i els pebrots tous, afegiu-hi vinagre, sucre granulat i sal. Aboqueu oli vegetal sobre les verdures i remeneu-ho.

Aboqueu el lecho en pots i esterilitzeu-los durant 10-15 minuts.

Com fer lecho de tomàquet i pebrot en una olla de cocció lenta

Una multicoolla és una gran alternativa a una cassola per fer lecho. Les verdures es couen ràpidament i el producte acabat té un gust més ric i aromàtic.

Compost:

• 1,5-2 kg de tomàquets;
• kg de pebrot dolç;
• 2-3 cebes;
• 2 pastanagues;
• ½ tassa de sucre granulat;
• 100 ml d'oli de gira-sol;
• cullerades de sal;
• 2 cullerades de vinagre al 9%.

Preparació:

Traieu les tiges dels tomàquets i tritureu-los fins que quedi una barreja homogènia. Aboqueu la barreja al recipient de la multicocció i activeu el mode de cocció. Tanqueu la tapa.

Es treuen les llavors del pebrot i es talla a tires. Es ratllen les pastanagues. Es talla la ceba a mitges rodanxes fines. S'afegeixen les verdures picades a la barreja de tomàquets i es continua la cocció durant 25-35 minuts.

De cinc a deu minuts abans d'acabar la cocció, afegiu sucre granulat, sal, vinagre i oli al lecho. Barregeu-ho bé i tanqueu la tapa.

Poseu la barreja calenta en pots i escalfeu-los al microones durant 7-10 minuts. Un cop esterilitzats, tanqueu els pots amb tapes hermètiques i, un cop refredats, guardeu-los.

Tomàquet lletós sense esterilització

Com que l'esterilització requereix més temps, es pot ometre. En aquest cas, afegiu més vinagre a la barreja; això garantirà que el lecho duri més, com a mínim un any o més.

Compost:

• 1,5-2 kg de tomàquets;
• 1,5 pebrots dolços;
• 2 caps de ceba;
• 2 pastanagues grans;
• 100 ml d'oli de gira-sol;
• 4 cullerades de sucre granulat;
• 2 cullerades de sal;
• 4 cullerades de vinagre al 6%;
• pebrot vermell - a la punta d'un ganivet;
• pebre negre mòlt – 1 culleradeta.

Preparació:

El suc de tomàquet es prepara triturant la polpa i bullint a foc lent.

Mentre s'escalfa el suc, prepareu les altres verdures: traieu les llavors i les budells del pebrot i talleu-lo a trossos llargs. Talleu la ceba a rodanxes i ratlleu la pastanaga gruixudament.

Un cop bulli el suc, retireu l'escuma i afegiu-hi les verdures. Coeu el lecho durant 30 minuts, remenant constantment per evitar que es cremi.

Al final de la cocció, afegiu-hi oli i una barreja de pebrots, sucre granulat i sal, i afegiu-hi vinagre.

Després d'apagar el foc, sense deixar que la barreja es refredi, s'aboca ràpidament en pots i es tanquen amb tapes d'un sol ús.

Quan els pots s'han refredat, es posen a la nevera o al celler per emmagatzemar-los.

Consells de cuina

El lecho es considera un plat molt fàcil de preparar, fins i tot un cuiner novell el pot fer. Tanmateix, hi ha alguns matisos que val la pena tenir en compte abans de cuinar-lo:

1. Els tomàquets han de ser tous, amb polpa carnosa i pell fina. Aquests tomàquets produeixen un suc deliciós. Si la pell és dura, traieu-la prèviament. Per fer-ho, submergiu els tomàquets en aigua bullent durant un parell de minuts, després dels quals es poden treure fàcilment la pell.
2. Per a un lecho preciós, feu servir pebrots de diversos colors. Podeu fer servir pebrots verds, grocs i vermells.
3. Per donar-hi un toc picant, afegeix-hi bitxo vermell. Per a 2 kg de tomàquets, n'hi ha prou amb 1 o 2 bitxos.
4. Totes les verdures han de ser fresques i sanes. Cal retallar qualsevol taca danyada o podrida de la pell i escaldar les verdures amb aigua bullent.
5. El producte acabat ha de tenir la consistència de les farinetes: moderadament líquides, però no massa espesses. Si la barreja s'espesseix massa, afegiu-hi aigua (a poc a poc, ½ tassa).

Pots provar el lecho tan bon punt es refredi. Si necessites més sal, pots afegir-la directament al pot; això no afectarà la qualitat de la preparació. Un pot obert es pot guardar a la nevera fins a un mes. Normalment, l'aperitiu no dura tant, ja que es menja en pocs dies.