Increïblement deliciós lecho de cogombre per a l'hivern
El lecho de cogombre és una conserva d'hivern increïblement deliciosa. Aquest lecho es pot servir com a plat independent durant la Quaresma o inclòs en un menú vegetarià, o afegit a puré de patates per a un acompanyament sofisticat de carn, pollastre o peix.
Per a aquesta recepta amb foto, podeu fer servir cogombres petits amb pell o cogombres massa madurs sense pell.
Trigaràs 45 minuts a preparar-ho i els ingredients que apareixen a la recepta pas a pas serveixen per a diversos pots de 500 ml.
Ingredients:
- cogombre – 3 kg;
- tomàquet – 1,5 kg;
- pebrot – 1 kg;
- sucre - 150 g;
- sal – 60 g;
- vinagre 9% – 150 ml;
- oli de gira-sol – 200 ml.
Com fer lecho de cogombre
Renteu bé els cogombres petits, retalleu-ne els extrems i talleu la fruita, amb pell i tot, a rodanxes de 3 mil·límetres de gruix. Els cogombres grans i massa madurs també són adequats per a aquesta recepta, però caldrà pelar-los i treure-los les llavors, i tallar la polpa a daus petits.
Poseu els tomàquets en una olla amb aigua bullent durant 1 minut, transferiu-los immediatament a un bol amb aigua gelada, feu una incisió, traieu-ne la pell i talleu el cor.
Talleu els tomàquets finament i afegiu-los a la paella.
El millor és utilitzar tomàquets vermells i molt madurs per a aquesta recepta.
Talleu els pebrots dolços per la meitat i traieu-ne les llavors. Talleu els pebrots a daus i afegiu-los a la paella.
Afegiu-hi sucre i sal, aboqueu-hi un oli vegetal saborós (d'oliva, de gira-sol o de blat de moro). Tapeu bé la paella i poseu-la al foc.
Coure a foc mitjà durant uns 40 minuts, després afegir vinagre al 9% 5 minuts abans que acabi la cocció. Portar el lecho i el vinagre a ebullició i retirar del foc.
Empaquetem les verdures calentes en pots secs i esterilitzats, els tanquem bé, els girem cap per avall sobre les tapes i els emboliquem amb una manta calenta.
Deixeu-ho en un lloc càlid durant la nit i després poseu-ho en un lloc fresc i fosc.
Aquestes preparacions es conserven bé sense esterilitzar; per estar segurs, podeu esterilitzar pots de mig litre durant 10 minuts i pots de litre durant 15-18 minuts.
Temperatura d'emmagatzematge de +2 a +12 graus Celsius.