Delicioses pomes en vinagre amb pebrots dolços per a l'hivern
Una conserva inusual però deliciosa —pomes marinades amb pebrots— es convertirà en una de les vostres preparacions d'hivern preferides, ja ho veureu! Les pomes i els pebrots s'infonen mútuament amb les seves aromes i sabors, donant com a resultat una combinació deliciosament aromàtica, agra i dolça. La marinada en si és deliciosa, i les melmelades tenen un aspecte molt apetitós!
Per a aquest tipus de conservació, és millor utilitzar pomes dolces; no es couran massa durant l'esterilització. Feu servir pebrots vermells, com a la recepta de la foto: fan que les conserves tinguin un aspecte especialment apetitós.
Ingredients per a un pot d'1 litre:
- pomes – 350 g;
- pebrot – 170 g;
- aigua – 550 ml:
- sucre – 4 cullerades;
- vinagre – 2 cullerades;
- dents de cabdell – 3 brots;
- pebre de Jamaica – 3 pèsols;
- pebre negre – 2 pèsols.
S'indica el pes de les pomes i els pebrots sense cor.
Com fer pomes en vinagre amb pebrots
Per a l'adob, seleccioneu pomes i pebrots frescos, amb la forma perfecta i la pell intacta. Renteu els pebrots, talleu-los per la meitat al llarg i traieu-ne les llavors i les membranes. Talleu cada meitat en 2 o 3 trossos, depenent de la mida del pebrot. Esbandiu els pebrots per treure les llavors enganxades.
Les pomes, a causa del seu contingut de ferro, s'enfosqueixen ràpidament quan s'exposen a l'aire, per això les preparem al final. Talleu la fruita per la meitat i després talleu cada meitat en 2-4 trossos, depenent de la mida. Si les pomes són molt petites, les podeu deixar per la meitat. Traieu amb cura les beines de les llavors.
Col·loqueu els claus d'olor, el pebre de Jamaica i els grans de pebre negre al fons dels pots prèviament esterilitzats.
Col·loca els trossos de pebrot i poma als pots, alternant-los. Intenta omplir tant com sigui possible l'espai buit. Omple els pots fins a dalt. Col·loca els trossos de pebrot a sobre.
Per a la marinada, porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi el sucre. Coeu-ho, remenant, durant un parell de minuts fins que els cristalls s'hagin dissolt completament. Tapeu la marinada amb una tapa i retireu-la del foc.
Porteu la marinada calenta a ebullició, afegiu-hi vinagre, remeneu i apagueu el foc. Aboqueu la marinada bullent sobre els pots de pebrots i pomes i tapeu-los amb tapes bullides.
Col·loqueu els pots plens en una cassola ampla folrada amb un tovalló (o feu servir una reixeta especial per a esterilització) i ompliu-la amb aigua tèbia, just per sota de la part superior dels pots. Porteu l'aigua a ebullició a foc fort. A continuació, reduïu lleugerament el foc i esterilitzeu-los durant 20 minuts.
Després d'esterilitzar, retireu amb cura els pots i tanqueu-los hermèticament. Gireu els pots amb la marinada cap per avall i emboliqueu-los en un recipient tancat durant 24 hores fins que es refredin completament.
Guardeu aquestes pomes en vinagre amb pebrots en un lloc fosc o a temperatura ambient.
