Cogombres adobats com els de tipus barril en pots
Aquest mètode de preparació de cogombres en vinagre per a l'hivern és convenient quan es té poc temps. Primer es fermenten els cogombres, després es col·loquen en pots, es cobreixen amb salmorra bullida i es segellen amb tapes metàl·liques. Tenen gust de vins envellits en bóta i són aptes per menjar com a aperitiu, així com per afegir a amanides i primers plats.
Aquesta recepta és adequada per a aquells que no poden beure vinagre. Quan prepareu una gran quantitat de cogombres, podeu fermentar-los en un recipient gran, després dividir-los en pots i tancar-los hermèticament.
La quantitat d'ingredients es calcula per a un pot d'1,5 litres.
Necessitaràs:
- cogombres – 6-7 peces,
- anet – 0,5 manat,
- all – 1 gra d'all,
- paraigua d'anet - 1 peça,
- estragó sec – 1 branca,
- fulla de rave picant – 0,5 peces,
- cardamom – 2 peces,
- ginebre - 4 pèsols,
- berberis – 2 peces,
- pebre de Jamaica – 2 peces,
- sal – 2 cullerades,
- aigua bullida – 1 litre.
Com conservar els cogombres en vinagre per a l'hivern
Renteu els cogombres i poseu-los en remull en aigua freda durant 2 hores.
Poseu les herbes seques en un recipient net.
Poseu-hi pebre, ginebre, berberis i cardamom.
Pela els alls i talla'ls per la meitat. Posa'ls en un pot.
Esbandeix i eixuga l'anet. Afegeix-lo al pot.
Col·loqueu els cogombres ben tancats al pot.
Dissoleu la sal en aigua bullent freda. Aboqueu la salmorra al pot de cogombres.
Tapeu-ho amb una tapa neta i deixeu-ho en un lloc càlid durant tres dies.
Després del temps requerit, la salmorra es tornarà tèrbola i apareixerà escuma.
Aboqueu la salmorra en una cassola i deixeu-la bullir durant 2 minuts.
Aboqueu la salmorra resultant al pot amb cogombres i enrotlleu la tapa.
Embolica el pot durant 12 hores.
Guardeu la barreja preparada a temperatura ambient en un lloc fosc durant un màxim de 8 mesos. La salmorra inicialment estarà tèrbola, després es formarà un sediment blanc i la salmorra s'aclarirà. Esbandiu els cogombres amb aigua freda abans d'utilitzar-los.
El gust dels cogombres recorda els cogombres de barril.
Feu servir aquests cogombres en amanides i sopes de cogombre, o com a berenar d'hivern. La salmorra es pot utilitzar per fer galetes delicioses o en massa.
No cal esterilitzar els pots. N'hi ha prou amb rentar-los bé amb bicarbonat de sodi.
No reduïu la quantitat de sal ni afegiu sucre per a aquesta recepta.