El xucrut amb nabius és deliciós i molt saludable.

Traieu les fulles exteriors d'una col blanca, talleu la col per la meitat i traieu-ne la tija. Talleu les fulles a tires estretes (aproximadament 4-5 mil·límetres).

A continuació, poseu la col tallada en un bol, afegiu-hi tota la sal de taula i fregueu-la amb les mans fins que surtin els sucs. Això reduirà el volum de la col tallada diverses vegades.

Peleu les pastanagues amb un raspador de verdures, esbandiu-les bé amb aigua freda, talleu-les a tires o ratlleu-les amb un ratllador de verdures gruixut.

Espolseu les llavors de comí en una paella calenta i seca i salteu-les durant uns minuts fins que facin olor. Afegiu el comí torrat al bol amb la col.

A continuació, afegiu-hi les pastanagues i barregeu-ho bé.

Remulleu els nabius frescos en aigua freda, esbandiu-los bé i traieu les restes i les baies seques.

Agafeu un pot net de 3 litres (no cal esterilitzar el recipient), poseu-hi una capa de verdures picades al fons i compacteu-la amb una maça de fusta.

Després, afegeix-hi uns nabius vermells, més verdures picades i compacta-les. D'aquesta manera, ompliràs el pot gairebé fins a dalt.

Tapeu el pot amb una tapa per evitar que la pols i les restes entrin accidentalment al cogombre. Deixeu el pot a temperatura ambient durant 5-7 dies. El temps de fermentació depèn de la temperatura ambient, però normalment és de 20-22 graus Celsius.

Un cop al dia, aixafeu les verdures amb una maça de fusta o punxeu-les amb un pal de fusta per alliberar el gas resultant.

Un cop finalitzat el procés de fermentació, guardeu el pot en un lloc fresc: al prestatge inferior de la nevera, en un celler o en un rebost fred. Després de 25 dies, el xucrut estarà a punt per menjar.