Com fer xucrut cruixent i sucós
A l'hora d'escollir un mètode per fer xucrut, és millor triar una recepta sense vinagre. Això donarà com a resultat un producte fermentat saludable i segur per als nens.
Molts cuiners casolans tenen problemes amb la manca de suc de col, per la qual cosa val la pena provar l'escabetx en salmorra. No caldrà aixafar ni aixafar la col i obtindreu un producte cruixent i sucós.
És millor no afegir all a la col adobada, ja que si no es tornarà tova. Proveu de fermentar la col amb pomes dolces i pastanagues. D'aquesta manera, no caldrà afegir sucre refinat a la salmorra i el plat serà completament dietètic.
Per preparar aquest berenar ràpidament, aprofita la calidesa d'una habitació. Col·loca el pot de col a prop d'un radiador calent o en un bol d'aigua calenta. D'aquesta manera, el plat pot estar a punt en 24 hores. Millor encara, prepara diverses racions a intervals convenients, adaptats a les teves necessitats individuals, i gaudeix d'un berenar cruixent i sucós.
Necessitaràs:
- col – 0,5 caps,
- pastanagues – 1 peça,
- poma – 1 peça,
- fulla de llorer – 2 – 3 peces,
- comí – 0,5 culleradeta,
- dents de cabdell – 3 brots,
- pebre de Jamaica – 5 pèsols,
- sal – 2 cullerades,
- aigua per a salmorra – 1 litre.
Com fer xucrut
Traieu les fulles exteriors i la tija de la col, tritureu-la amb una picadora. Poseu-la en un bol gran.
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador de verdures coreà i afegiu-les a la col.
Renteu i eixugueu la poma, talleu-la a rodanxes i afegiu-la al bol.
Trenqueu la fulla de llorer a trossos i poseu-la en un bol, afegiu-hi les espècies a la barreja.
Barregeu uniformement les verdures, les pomes i les espècies.
Poseu els ingredients en un pot adequat, sense omplir-lo fins a dalt.
Prepareu la salmorra. Poseu la sal gruixuda en un got de mescla. No feu servir sal iodada.
Afegiu aigua bullent calenta al got i remeneu fins que la sal es dissolgui. Refredeu-ho a 40 graus Celsius.
Aboqueu la salmorra al pot de manera que cobreixi completament les verdures.
Després de 10 a 12 hores, es formaran bombolles al pot. Perforeu la col fins al fons amb un escuradents de fusta dues vegades al dia per treure'n l'aire.
Col·loqueu el producte acabat en un plat de servir.
Empolvoreu-ho amb cebes tendres i ruixeu-ho amb oli vegetal.
La col resulta sucosa, cruixent i equilibrada en sal i acidesa.
