Panotxa de blat de moro: una recepta per a la collita per a l'hivern
El blat de moro és conegut pel seu important contingut nutricional. I si es conserva correctament, pot seguir sent tan nutritiu i deliciós com el blat de moro fresc durant l'hivern.
Qualsevol varietat de panotxa de blat de moro es pot utilitzar per adobar-la a casa. La clau és utilitzar blat de moro jove que ja hagi desenvolupat grans lletosos. Per comprovar la maduresa d'aquest gra, premeu l'ungla al centre del gra. Si surt líquid lletós i es forma una polpa, el blat de moro és segur per utilitzar. Si apareix un líquid amb midó, és millor menjar-se el blat de moro immediatament en lloc d'envasar-lo, ja que pot explotar.
Trieu panotxes de blat de moro de mida uniforme, prou grans per cabre còmodament en un pot de mig litre quan les poseu dretes. Abans d'utilitzar-les, assegureu-vos de treure les fulles i els fils de les panotxes. Això és necessari per garantir que la salmorra sigui clara i no desenvolupi un to marró desagradable. Això no afecta el gust. Si ho desitgeu, podeu conservar només els grans, en lloc de les panotxes senceres.
Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts. Els ingredients enumerats renden aproximadament de 4 a 6 pots de mig litre de melmelada.
Cal que prepareu els següents ingredients:
- panotxes de blat de moro – 15-20 unitats;
- sucre – 90 g;
- sal – 90 g;
- vinagre – 1 cullerada;
- aigua – 3 l.
Com preparar la panotxa de blat de moro per a l'hivern
Renteu bé el blat de moro i traieu-ne les parts no desitjades. Poseu-lo en una cassola fonda, cobriu-lo amb aigua i deixeu-lo coure durant 10 minuts. No es recomana coure'l més estona, ja que pot perdre el seu sabor i les seves propietats nutricionals.
Col·loqueu les panotxes cuites verticalment en pots de 0,5 litres, prement-les fermament. Si cal, es poden dividir en 2 porcions. Els pots i les tapes s'han d'esterilitzar prèviament.
Coleu el líquid de cocció, traieu les restes que quedin dels caps de col i torneu-lo a la cassola. Afegiu-hi sal i sucre granulat, remeneu bé per dissoldre tots els cristalls i porteu-ho a ebullició.
Aboqueu la marinada bullent als pots que contenen la fruita, ompliu-los fins a la vora, afegiu-hi vinagre i tanqueu-los hermèticament amb tapes aptes per a conserves. Per conservar-los, bulliu els pots de blat de moro durant 40 minuts.
La panotxa de blat de moro està a punt per a l'hivern. Que vagi de gust! Recomanem deixar el recipient en repòs durant 24 hores, tapat amb un drap calent.
