Per què val la pena construir un fumador a la teva dacha?
Així doncs, estimat lector, no t'agradaria sentir l'agradable aroma de fum que emana d'un peix gras o d'un tros sucós de carn que has cuinat tu mateix? Si la resposta és "sí", aquest article és per a tu. Construir un fumador a la teva datxa és una manera fantàstica d'afegir varietat a la teva dieta i delectar la teva família i amics amb delícies fumades. També és una afició meravellosa que et permetrà entendre millor els principis del fumat i ampliar les teves habilitats culinàries.
Quins són els beneficis de fumar el teu propi cigarret?
El primer i més important avantatge és el control de la qualitat del producte. Saps exactament quin tipus de carn o peix fas servir, quines espècies i additius hi afegeixes. Sense conservants ni productes químics. El segon avantatge és el gust. Hi estaràs d'acord, el fumat casolà produeix un resultat especial i únic que és difícil de replicar amb productes comprats a la botiga. I, per descomptat, és un procés creatiu. Fumar és un veritable art que requereix temps, paciència i ganes d'experimentar.
Tipus de fumadors i les seves característiques
Així doncs, fem una ullada als diferents tipus de fumadors. N'hi ha diversos, i cadascun té els seus avantatges i inconvenients. Aquí teniu les principals opcions a tenir en compte.
Fumada calenta
Aquest tipus de fumat es produeix a temperatures relativament altes, de 60 °C a 120 °C. El procés triga des de diverses hores fins a un dia. L'avantatge del fumat en calent és que el producte està immediatament a punt per menjar. Tanmateix, també té un desavantatge: pot tenir un sabor fumat menys pronunciat i fer-se malbé més ràpidament sense refrigeració.
Fumat en fred
El fumat en fred es duu a terme a temperatures que oscil·len entre els 20 °C i els 35 °C. Aquest procés triga molt més, des de diversos dies fins a diverses setmanes. Però els resultats valen la pena. Els productes fumats d'aquesta manera tenen una llarga vida útil i posseeixen una aroma fumat distintiva. És un clàssic: han passat mil anys, però la tècnica es manté sense canvis.
Fumar combinat
Aquest mètode combina elements del fumat calent i fred. Per exemple, el producte es tracta primer amb fum fred per infondre el sabor i després amb fum calent per acabar la cocció. Això resulta en un sabor excel·lent i una relativa facilitat de preparació.
Materials i eines per construir un fumador
Ara passem a la part pràctica. Per construir un fumador a la teva datxa, necessitaràs certs materials i eines. No et preocupis, pots trobar-los tots a qualsevol ferreteria o fins i tot ja els tens a mà.
Què es necessita per a la construcció
- làmines metàl·liques o maons - per a la base i les parets del fumador.
- Canonades - per a la xemeneia.
- Reixes – per col·locar productes a l'interior.
- Taulers de fusta – per crear aïllament o un disseny exterior addicional.
- Termòmetre – per controlar la temperatura.
- materials aïllants – per a la seguretat i l'eficiència en el fumar.
Eines necessàries
- Martell I ungles.
- Serra per a metalls I va veure.
- màquina de soldar (si teniu previst treballar amb metall).
- Tornavisos I eines de muntatge.
Instruccions pas a pas per construir un fumador
Així doncs, deixa anar la teva creativitat i comencem a construir el teu fumader. A continuació, trobaràs els passos per ajudar-te a fer-ho de manera eficient i eficaç.
Pas 1: Planificació i elecció d'una ubicació
Primer, trieu una ubicació. Ha d'estar lleugerament allunyada de la casa i altres edificis perquè el fum no interfereixi. Assegureu-vos que no hi hagi materials inflamables en un radi de 3-4 metres.
Pas 2: Construint la base
La base del fumador pot ser de maons o blocs de formigó. És important crear una plataforma estable d'uns 30-40 cm d'alçada. Això proporcionarà un bon punt de partida per a tota l'estructura.
Pas 3: Muntatge de la carcassa metàl·lica
Podeu fer servir làmines metàl·liques per a les parets i el sostre. Munteu-les i fixeu-les a la base. Si feu servir maó, haureu de col·locar la maçoneria per crear l'estructura del fumador.
Pas 4: Xemeneia i ventilació
Per descomptat, no us oblideu de la xemeneia. Es pot fer amb una canonada; assegureu-vos de segellar acuradament totes les juntes i estendre la canonada a una alçada suficient. També és important proporcionar forats de ventilació per regular el subministrament d'aire.
Pas 5: Instal·lació de les reixes i les zones per fumar
El fumador ha d'estar equipat amb reixes per emmagatzemar aliments. Col·loqueu-les en diversos nivells per facilitar-ne el maneig. Això és senzill: les varetes metàl·liques o les reixes d'acer inoxidable són ideals.
Com utilitzar correctament un fumador
Així doncs, teniu un fumador ja fet a la vostra propietat. Però ara és important entendre com utilitzar-lo correctament per treure'n el màxim profit.
Preparació de productes
Abans de fumar, cal preparar el menjar. En el cas del peix, això pot implicar salar-lo durant diverses hores o dies, depenent de la recepta. La carn es pot marinar prèviament. Aquest treball preparatori millorarà la riquesa i el sabor del producte fumat.
Selecció de fusta
La fusta juga un paper molt important en el fumat. No tots els tipus són adequats per a aquest propòsit. Aquí teniu una taula per ajudar-vos a triar la correcta:
| Tipus d'arbre | Productes recomanats | Característiques del fum |
|---|---|---|
| Poma | Carn, Peix | Aroma dolça |
| Vern | Peix, Ocell | Aroma lleugera i agradable |
| Roure | Carn | Aroma rica i forta |
Monitorització de processos
Ara només queda controlar el procés. Controlar la temperatura, observar el color i l'olor del fum. És important no coure massa els ingredients, així que reviseu-los regularment durant tot el procés.
Conclusió
Ara ja saps com construir un fumador a la teva datxa i aprofitar-lo al màxim. És un procés divertit i gratificant que et portarà molt de plaer. No tinguis por d'experimentar amb diferents tipus de fusta i marinades, i aviat et convertiràs en un autèntic mestre del fumar!