Una deliciosa compota de préssecs per a l'hivern amb préssecs sencers.
El millor és fer compota de préssec per a l'hivern seguint la recepta d'un pot de 3 litres amb les peles; la beguda feta amb préssec pelat tindrà un sabor lleugerament diferent. Com es pot determinar quines peles no es convertiran en trossos quan s'exposen a aigua bullent? Agafeu préssecs frescos i intenteu pelar-los sense fer servir un ganivet. Si la pell es desprèn a tires amb els dits, és millor pelar-los per assegurar-vos que la compota quedi neta. Si la pell està ben enganxada, la podeu deixar. La compota de préssec és molt apreciada perquè el fruit sembla fresc de la vinya. Serviu la compota en gots amples i transparents, ja que els gots normals no caben préssecs sencers.
Per a una ració, agafeu un préssec i aboqueu-hi compota freda de color rosa pàl·lid. Una beguda feta amb préssecs sencers és un postre complet; no necessita cap pastís ni dolç.
Ingredients per a la compota de préssec:
- préssecs - 800 g;
- sucre - 270 g;
- aigua - 2,6 l;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
La seqüència per preparar compota de préssec
Seleccioneu préssecs bonics, suaus i amb una forma perfecta.
Renteu els préssecs, procurant no fregar massa la pell. Podeu posar cada préssec sota l'aixeta durant uns segons i girar-lo.
Agafeu un pot sec i esterilitzat amb una capacitat de 3 litres. Baixeu-hi amb cura els préssecs.
Afegiu una culleradeta d'àcid cítric.
Aboqueu aigua bullent al pot. El líquid ha de pujar just per sobre de la línia de l'espatlla. Tapeu el pot amb una tapa esterilitzada i deixeu-lo reposar durant 10-12 minuts.
Mentrestant, prepareu el sucre: peseu-lo i aboqueu-lo en una cassola.
Aboqueu l'aigua del pot directament a la paella amb el sucre. La compota de préssec tindrà un color preciós amb matisos delicats.
El xarop es bull a foc fort fins que el sucre es dissol, això no triga més de dos minuts.
S'aboquen els préssecs amb xarop calent i es tanca immediatament el pot. Es col·loca el pot cap per avall a terra i es tapa amb una manta. La compota de préssecs es deixa escalfar sota la manta fins al matí.
El pot es col·loca en un celler fresc. Les compotes fetes amb fruites sense pinyol només es conserven durant un any.
Abans de servir, guardeu la compota a la nevera durant unes hores.
Si necessiteu fer alguna cosa original i només teniu un pot de compota amb préssecs sencers, podeu fer una gelificació de la beguda.
Traieu els préssecs del pot i disposeu-los en bols amples i profunds. Escalfeu la compota, afegiu-hi la gelatina instantània i remeneu. Aboqueu la compota gelatinosa als bols. Un cop el líquid s'hagi refredat, refrigereu els bols durant 2 hores.