Ketchup de prunes i tomàquet original
Combinant ingredients aparentment dispars, podeu crear un aperitiu o una salsa meravellosa amb un sabor únic i inusual. Així és com van crear aquest quètxup picant de prunes i tomàquet. El sabor agredolç original de la baia complementa perfectament el sabor brillant del tomàquet.
Per a aquesta conserva d'hivern, trieu prunes grans de color blau fosc. Assegureu-vos que els pinyols es puguin treure fàcilment. La dolçor de la ceba compensarà en certa manera l'acidesa de la pruna, i el pebrot picant afegirà el seu sabor picant a la paleta vibrant. Les herbes fresques i l'all complementaran el sabor general amb notes picants.
Aquest interessant quètxup afegirà varietat a qualsevol plat. El xashlik, l'escnitzel, el pollastre o el peix, la pasta, el fajol o l'arròs són excel·lents acompanyants per a aquesta salsa.
És fàcil de preparar a casa; tots els ingredients estan fàcilment disponibles i la recepta, amb fotos pas a pas, us ajudarà en el procés.
Ingredients:
- tomàquets - 1 quilogram,
- cebes - 150 grams,
- all - 50 grams,
- prunes madures - 500 grams,
- sucre granulat finament cristal·lí - 100 grams,
- Vinagre de taula al 9% - 1 cullerada sopera,
- sal de taula - 1 cullerada,
- pebrot picant - 1 beina,
- fulla de llorer – 1-2 peces.
Com fer quètxup amb prunes i tomàquets
Renteu les prunes i deixeu-les escórrer durant 5-7 minuts, després talleu-les per la meitat i traieu-ne els pinyols.
Renteu els tomàquets i poseu-los en un bol adequat. Per escaldar els tomàquets, aboqueu aigua en una cassola i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi uns quants tomàquets alhora i, al cap de 2 minuts, retireu-los i poseu-los en un bol amb aigua freda. Un cop refredats, peleu els tomàquets i talleu-los a trossos grans.
Peleu la ceba i talleu-la en 4-6 trossos, depenent de la mida del cap. Peleu els grans d'all.
Esbandiu el pebrot i talleu-ne la tija.
A continuació, talleu les meitats de prunes preparades. Podeu fer servir un robot de cuina o una batedora d'immersió pràctica, tot i que un molinet de mà antic i fiable també funcionarà molt bé.
Talleu els trossos de tomàquet de la mateixa manera.
Barregeu les mescles i aboqueu-les en un recipient adequat resistent a la calor.
Afegiu-hi fulla de llorer i espècies.
Tritureu la ceba, l'all i la beina amarga amb una picadora de carn.
Bulliu el quètxup durant 10-15 minuts i després aboqueu-hi la barreja aromàtica i picant.
Afegiu-hi el vinagre i continueu la cocció durant 10 minuts més a foc lent.
Aneu amb compte de no deixar que la barreja aromàtica es cremi, remenant cada 2-3 minuts. Renteu els pots amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-los. Bulliu les tapes. Aboqueu el quètxup preparat en pots nets i secs, tanqueu-los hermèticament i invertiu-los.
Guardeu la salsa refredada.
