Col conservada amb aspirina
La col es pot menjar fresca, bullida, estofada, en conserva o fermentada, i conserva pràcticament totes les seves propietats beneficioses. A més, la col s'ha utilitzat en la medicina tradicional durant dècades. Amb el seu baix contingut calòric i la seva riquesa en vitamines i microelements, és molt bo per a la digestió i per cremar l'excés de calories.
Però el més important és que la col és un plat versàtil, accessible per a tothom i no lligat a cap temporada. Pot servir fàcilment com a aperitiu d'un plat principal, o fins i tot com a plat principal en si.
Un dels mètodes de cocció que està guanyant popularitat avui dia pel seu sabor inigualable és la col conservada amb aspirina per a l'hivern.
Ingredients per a un pot de 0,5 litres:
- col blanca,
- pastanagues, depenent de la mida – 0,5 unitats,
- sucre – 1 cullerada,
- sal – 1 cullerada,
- aspirina (àcid acetilsalicílic) – 0,5 comprimits,
- fulla de llorer,
- pèsols de pebre de Jamaica,
- clau d'olor – 1-2 unitats (per a la salmorra).
Com cuinar la col amb aspirina
Prepareu els pots i les tapes esterilitzats amb antelació.
A l'hora d'escollir la col per a aquesta recepta, fixeu-vos en la seva qualitat. No ha d'estar pansida, tenir venes negres ni estar danyada d'alguna altra manera. Inspeccioneu-la amb cura i traieu les parts danyades i les fulles exteriors si cal.
Tritureu la col tan finament com sigui possible amb un ganivet; si en teniu un, feu servir un ratllador o un robot de cuina. Col·loqueu la col triturada en un recipient prou gran per barrejar-la fàcilment.
Inspeccioneu les pastanagues, elimineu-ne qualsevol dany, peleu-les i renteu-les. Ratlleu-les gruixudament o feu servir una altra trituradora. A més de millorar el sabor, les pastanagues afegiran un toc més brillant i atractiu a aquest plat.
Afegiu les pastanagues ratllades a la col i barregeu-ho bé, aixafant lleugerament les verdures perquè deixin anar els seus sucs. No aixafeu massa els ingredients.
Poseu 1/3 cullerada de sucre, 1/3 cullerada de sal, fulla de llorer i grans de pebre al fons de cada pot.
Per a un pot de 0,5 litres, necessitareu 0,5 comprimits d'aspirina. Tritureu-los en un morter i dividiu la pols en tres parts. Aboqueu una part al fons del pot.
Poseu la col al pot, aproximadament fins a la meitat, prement-la lleugerament cap avall.
Afegiu 1/3 cullerada sopera de sal, 1/3 cullerada sopera de sucre i la segona meitat de la pastilla triturada.
A continuació, ompliu el pot de nou amb col, però aquesta vegada fins a dalt.
Afegiu-hi 1/3 cullerada de sucre, 1/3 cullerada de sal i la resta d'aspirina triturada.
Bulliu aigua fins a aproximadament 1 litre, afegiu-hi els claus d'olor i aboqueu aquesta aigua bullent sobre el pot de col.
Tanqueu bé els pots amb les tapes preparades, gireu-los cap per avall i tanqueu-los hermèticament per esterilitzar completament el contingut. Deixeu-los refredar completament.
La col conservada segons aquesta recepta resulta deliciosa, sucosa i cruixent. Complementarà i millorarà qualsevol plat que prepareu.
Abans de servir, salpebreu la col adobada amb oli vegetal casolà, afegiu-hi ceba, herbes aromàtiques i... Bon profit!
Evgeny
Amb aquesta quantitat de sal —50-60 grams per quilogram de col (en comptes dels 20 grams per quilogram recomanats per a l'escabetx)— no cal aspirina. No necessitem aquest tipus de recepta. Volem gaudir de la col, no de la carn de vedella en conserva.