Com adobar síndries madures per a l'hivern
La síndria en escabetx serà un autèntic plat estrella a la vostra taula. El procés d'escabetx conserva totes les vitamines essencials i les propietats beneficioses de la baia. Aquesta senzilla recepta us ensenyarà a adobar síndries en pots per a l'hivern. La síndria en escabetx és la millor mesura preventiva contra les deficiències vitamíniques, la depressió, la grip i els refredats.
Temps de cocció: 1 hora. Surt per a 1 pot de 3 litres.
Ingredients:
- síndria madura – 2 kg,
- aigua filtrada freda – 1 l.,
- sucre granulat – 3 cullerades,
- sal de taula gruixuda – 1,5 cullerades,
- concentració d'essència de vinagre de taula 9% - 50 ml.
Com fer síndries salades en pots
Primer, seleccioneu una síndria madura i ferma, talleu-la a trossos petits de 2-3 cm i traieu-ne les llavors. Per a l'adob, compreu síndria a venedors de confiança per assegurar-vos que es cultiva de manera natural sense afegir pesticides ni nitrats.
El millor és conservar les baies amb la pell intacta. Col·loqueu-les sense apretar en un pot de tres litres rentat i esterilitzat per evitar que els trossos es desfacin. Ompliu el pot fins a dalt.
Aboqueu aigua filtrada freda en una cassola d'alumini, porteu-la a ebullició, aboqueu-hi les síndries tallades a rodanxes del pot i deixeu-les coure al vapor durant 15 minuts.
A continuació, poseu-hi un broquet especial i aboqueu-hi amb cura l'aigua a la cassola. Afegiu-hi sal gruixuda i sucre granulat, remeneu-ho i porteu la barreja a ebullició a foc lent. Ompliu el pot fins a dalt amb salmorra calenta, tapeu-lo amb una tapa i poseu-lo en una cassola amb aigua tèbia per esterilitzar-lo durant 20 minuts.
En comptes de sucre granulat, podeu fer servir mel o sucre de fruita. Per a un sabor afegit, podeu afegir clau, nou moscada, fulles de menta/melissa, arrel de gingebre i rodanxes de llimona/taronja.
Traieu amb cura el pot de l'olla d'aigua tèbia, poseu-lo sobre un drap i tanqueu-lo immediatament amb una tapa metàl·lica escaldada. A continuació, gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo amb una tovallola de felpa calenta o una manta de cotó. Deixeu refredar el pot tancat durant 24 hores. Guardeu la síndria marinada en pots en un lloc fresc i fosc.
Bon profit a tothom!