Com adobar deliciosos bolets de mel per a l'hivern en pots

Preparatius per a l'hivern

Com marinar els bolets amb mel durant l'hivern perquè quedin cruixents i increïblement saborosos? La resposta és senzilla: només cal que seguiu aquesta recepta amb fotos pas a pas, i els pots de bolets de mel adobats, fragants i cruixents ocuparan un lloc destacat als vostres prestatges de conserves casolanes, i els vostres éssers estimats apreciaran el gust d'aquests bolets.

Ingredients:

bolets de mel – 2,5 – 3 kg;
9% de vinagre – 4 cullerades;
sal – 1,5 cullerades;
aigua – 1 l;
pèsols negres i de pebre de Jamaica – 4-5 unitats cadascun;
fulla de llorer – 3 unitats.

Com adobar bolets amb mel per a l'hivern

Abans d'envasar bolets de mel, cal classificar-los. Primer, traieu els bolets amb cucs (aquests bolets no s'han de conservar mai). Els bolets vells tampoc són adequats, ja que poden fer malbé el sabor dels bolets que quedin.

A continuació, cal netejar els bolets de mel de restes i brutícia, raspar la tija (la tapa dels bolets de mel no es neteja) i assegurar-se de treure la faldilla que hi ha sota la tapa.

A continuació, cal rentar bé els bolets, prestant especial atenció a les brànquies sota la tapa (és en aquests llocs de difícil accés on sovint s'acumula la brutícia) i col·locar-los en una cassola (els bolets grans s'han de tallar preferiblement en diversos trossos, els petits s'han de deixar sencers).

A continuació, cal cobrir els bolets amb aigua i deixar-los coure a foc lent (quan bullin, assegureu-vos de treure'n l'escuma) durant 10-15 minuts.

Els bolets de mel bullits s'han de llençar en un colador, esbandir amb aigua freda, tornar a abocar-los a la cassola, omplir-los d'aigua i bullir-los durant 10 minuts més des del moment de l'ebullició, afegint-hi 0,5 cullerades de sal.

En una cassola a part (podeu fer servir una cassola més petita, ja que els bolets s'encongeixen molt durant la cocció), prepareu la marinada: aboqueu-hi 1 litre d'aigua, afegiu-hi 1,5 cullerades de sal i 4 cullerades de vinagre al 9% i barregeu-ho tot bé.

Afegiu els bolets de mel, bullits per segona vegada, colats i esbandits amb aigua, a la marinada preparada, afegiu-hi la fulla de llorer, el pebre de Jamaica i els grans de pebre negre i poseu-los a bullir (el temps de cocció és de 10 minuts des del moment de l'ebullició).

Aboqueu els bolets bullits i calents en pots preesterilitzats, tapeu-los amb tapes i tanqueu-los hermèticament. Després de refredar-los, guardeu-los en un lloc fresc.

Els bolets de mel conservats segons aquesta recepta surten cruixents i aromàtics, els bolets conserven la seva densitat i romanen igual de sencers i apetitosos.

Consell!

Per determinar el nombre exacte de pots necessaris per a la conserva, mesureu els bolets utilitzant un pot de mig litre abans d'afegir-los a la marinada. Congeleu o fregiu els bolets sobrants.