Com conservar tomàquets verds en pots per a l'hivern
Les mestresses de casa sovint pregunten com s'escabetxen els tomàquets verds en pots quan el fruit encara està a la vinya, abans que tingui temps de madurar i tornar-se vermell. Aquesta és una manera fantàstica de conservar-los en lloc de llençar-los, ja que es converteix en una conserva d'hivern realment deliciosa.
Malauradament, en aquest moment les fulles de les cireres i les groselles negres ja solen haver caigut, així que no les fem servir durant l'escabetx, com fem normalment quan adobem tomàquets vermells a l'estiu i principis de la tardor.
Aquesta recepta senzilla utilitza condiments disponibles en el moment de l'escabetx per fer que els tomàquets acabats siguin fragants i deliciosos. Les fotos pas a pas mostren el procés d'escabetx.
Ingredients per a un pot d'1 litre:
- 500-600 g de tomàquets verds;
- 2 grans d'all;
- un tros de 2-3 cm d'arrel de rave picant;
- 2 culleradetes de llavors d'anet;
- 1-2 cm de pebrot vermell picant;
- 0,5 l d'aigua;
- 30 g de sal.
Com adobar tomàquets verds en pots
Per a l'adob, seleccioneu tomàquets ferms, verds o de color marró clar i sense pell danyada. El millor és posar tomàquets aproximadament de la mateixa mida al pot perquè es coguin al mateix temps. Esbandiu els tomàquets verds amb aigua freda.
Peleu i renteu els alls. Talleu els grans grans per la meitat al llarg. Renteu el pebrot vermell picant i talleu-lo a trossos petits. Peleu l'arrel de rave picant i renteu-la amb aigua corrent. Talleu l'arrel de rave picant en anelles o tires fines.
Poseu la meitat de la quantitat de rave picant, all, pebrot picant i llavors d'anet al fons de pots ben rentats (amb l'addició de bicarbonat de sodi).
Col·loca els tomàquets. Intenta omplir tant d'espai com sigui possible mentre els disposes, però evita aixafar-los.
Poseu la resta de pebrot picant, rave picant, all i anet sobre els tomàquets.
Prepareu la salmorra: dissoleu la sal en aigua freda. Aboqueu la salmorra sobre els tomàquets.
I cobriu-los amb tapes de plàstic. Si teniu pots amb tapes de rosca, cargoleu-les sense apretar-les.
Transfereix els pots de tomàquets a un celler o a un altre lloc fresc i fosc. Quan triïs un lloc d'emmagatzematge, tingues en compte que part de la salmorra s'escaparà dels pots a mesura que comenci la fermentació, per la qual cosa és millor col·locar una safata a sota.
Els tomàquets estaran a punt en aproximadament 1 mes: s'impregnaran de l'aroma de les espècies, es tornaran picants i una mica més tous.
