Com conservar tomàquets en pots per a l'hivern
Us explicaré com adobar tomàquets en pots per a l'hivern amb una recepta senzilla amb fotos pas a pas. Els tomàquets adobats combinen molt bé amb cassoles de patata i altres plats de patata. Els tomàquets es preparen amb el mètode de salaó en calent, una opció guanyadora per a l'adob casolà quan no hi ha possibilitat de guardar els tomàquets en un celler.
Temps de preparació: 1 hora. Nombre de racions: pot de 3 l.
Productes per a l'adob de tomàquets:
- tomàquet – 2 kg;
- sucre granulat – 2 cullerades;
- sal de taula gruixuda – 1,5 cullerades;
- una branca d'anet sec/fresc;
- clau d'olor – 3 unitats;
- all – 2 grans;
- àcid acètic – 1 culleradeta;
- canyella mòlta – 10 g;
- grans de pebre negre – 5 unitats.
Preparació de tomàquets salats
Primer, prepareu el pot: renteu-lo i esterilitzeu-lo. Assequeu-lo per eliminar la humitat i, a continuació, poseu-hi grans d'all pelats, una branca d'anet, canyella mòlta, grans de pebre negre i clau al fons. Podeu afegir diverses espècies si ho desitgeu: llavors/pols de mostassa, rave picant o gingebre ratllat, fulles de roure, fulles de cirerer o fulles de grosella.
Renta els tomàquets, treu-ne les tiges i eixuga'ls. Punxa els tomàquets per tots els costats amb un escuradents per evitar que la pell s'esquerdi durant l'escaldat. Empaqueta els tomàquets ben atapeïts, a nivell amb la vora superior del pot.
Prepareu la marinada: afegiu-hi 1,5 litres d'aigua i porteu-la a ebullició. Aboqueu l'aigua bullent sobre els tomàquets i deixeu-los reposar durant 15 minuts. A continuació, escorreu el líquid en una cassola, torneu a portar l'aigua a ebullició i aboqueu-la sobre les verdures durant 15 minuts. A continuació, escorreu el líquid de nou a la cassola, afegiu-hi sucre granulat i sal de taula. Porteu-ho a ebullició i torneu a abocar la marinada sobre els tomàquets. A continuació, tapeu-ho amb una tapa i esterilitzeu-ho en una galleda d'aigua bullent durant 5 minuts.
Després, retireu amb cura el pot de la galleda, aboqueu vinagre sobre els tomàquets i tanqueu-lo immediatament amb una tapa de llauna escaldada. Gireu el pot cap per avall, emboliqueu-lo amb un abric de pell i deixeu-lo refredar durant 24 hores.
Guardeu els tomàquets salats en un lloc fresc i fosc. S'han de guardar fins a un any. La salaó en calent garanteix una conservació duradora i la salmorra es manté clara.