Carbassó amb mostassa i all: una preparació saborosa per a l'hivern
Durant la temporada del carbassó, podeu preparar diversos plats amb aquesta verdura. Per a l'hivern, és una bona idea emmagatzemar uns quants pots de carbassó adobat. Són un complement meravellós per a un plat de guarnició de verdures o amanida, i també són deliciosos sols com a aperitiu. El subtil sabor de l'all fa ressaltar l'aroma de l'anet, i la marinada de mostassa agredolça confereix un sabor ric i vibrant al carbassó neutre. Aquesta preparació és perfecta per a solyanka, rassolnik i altres plats calents, i la recepta pas a pas la fa ràpida i fàcil.
Els carbassons s'han de pelar i treure les llavors, fins i tot si el fruit és jove.
Temps de preparació: 40 minuts. Surten 5 pots de 0,5 litres.
Ingredients:
- carbassó – 1 kg,
- all – 3-4 grans,
- anet – 5-6 branquetes,
- oli vegetal – 50 ml,
- sucre – 2 cullerades,
- vinagre 9% - 50 ml,
- sal – 3 culleradetes,
- mostassa en pols – 1 culleradeta,
- pebre negre - a la punta d'una cullera.
Com preparar carbassó amb mostassa i all
Talla el carbassó a trossos petits. Posa'l en un bol profund on puguis barrejar les verdures.
En un bol a part, barregeu la marinada: oli, vinagre, sucre, sal, mostassa seca i pebre mòlt. Piqueu l'anet i premeu l'all. Afegiu-ho a la marinada.
Remeneu la marinada fins que la sal i el sucre es dissolguin. Aboqueu-la sobre el carbassó tallat a rodanxes i deixeu-ho marinar durant 2,5-3 hores, tapat. Sacsegeu o remeneu les verdures periòdicament per assegurar-vos que el líquid cobreixi uniformement el carbassó.
Prepareu els pots: renteu-los amb bicarbonat de sodi i esbandiu-los amb aigua bullent. Ompliu cada pot amb carbassó marinat, deixant una mica d'espai lliure a la part superior. El líquid ha de cobrir completament les verdures. No passa res si l'amanida es compacta una mica.
Poseu el pot en una cassola i afegiu-hi prou aigua per cobrir el carbassó com a mínim fins a la meitat. Porteu-ho a ebullició a foc fort. Un cop bulli, reduïu el foc i esterilitzeu cada pot durant 10-15 minuts (10 minuts per a pots de 0,5 litres i 15 minuts per a pots d'1 litre).
Prepareu les tapes: bulliu-les en un got d'un litre durant 5 minuts. Retireu-les de l'aigua bullent i tanqueu els pots amb una tapa hermètica. Gireu cada pot cap per avall i deixeu-lo refredar amb el seu "abric de pell". Després de 24 hores, podeu guardar els carbassons marinats en un lloc fresc i fosc. Es conservaran durant almenys un any.
Podeu provar l'amanida després de 2-3 setmanes, però el sabor es desenvolupa millor després de 2 mesos d'emmagatzematge. Bon profit!