Anelles de carbassó com pinyes per a l'hivern
El carbassó és una verdura de la família de les carbasses que no té un gust ni una olor distintius. Per tant, es pot utilitzar tant per fer un refrigeri salat com una melmelada dolça. El carbassó és un ingredient ideal per a les preparacions d'hivern, per la seva disponibilitat i baix cost.
Et suggereixo que conservis el carbassó a casa com les pinyes per a l'hivern, seguint una recepta pas a pas amb fotos. La conserva es fa amb suc de pinya i el carbassó es talla a rodanxes com la pinya en conserva. El farcit lleuger es pot utilitzar per fer begudes i productes de forn. El carbassó dolç és un gran substitut de la pinya en amanides i plats de carn.
Per a aquesta recepta, trieu pinyes joves i de pell fina. Qualsevol suc de pinya servirà, i el suc de llimona es pot substituir per l'àcid cítric. Aquesta preparació es fa sense esterilització, per la qual cosa els estris de cuina, els pots d'emmagatzematge i les tapes han d'estar nets i esterilitzats.
Ingredients (pot d'un litre):
- carbassó – 2 peces;
- sucre de vainilla – 10 g;
- suc de pinya – 600 ml;
- sucre – 2-3 cullerades;
- àcid cítric – 1 culleradeta.
Com conservar els carbassons per a l'hivern com les pinyes
Renta el carbassó i pela'l amb un pelador. Talla'n les puntes.
Talleu les verdures transversalment en cercles de 7 mm de gruix.
Retalla el centre de cada cercle amb una eina o un ganivet adequat.
El pes dels anells acabats hauria de ser d'aproximadament 400 grams.
Aboqueu el suc de pinya en una cassola per fer xarop.
Afegiu-hi el sucre, remeneu-ho fins que es dissolgui.
Afegiu-hi l'àcid cítric i porteu el xarop a ebullició.
Afegiu-hi els anells de carbassó preparats. Cuineu-ho a foc lent durant 10-15 minuts fins que el carbassó estigui tendre.
Amb una escumadora, poseu els anells en un pot net i esterilitzat.
Torneu a bullir el xarop. Aboqueu el xarop bullent sobre els anells.
Tanqueu el pot amb una tapa hermètica, emboliqueu-lo amb una manta calenta i deixeu-lo reposar tota la nit fins que es refredi.
La preparació acabada es pot conservar a temperatura ambient en un lloc sec i fosc fins a 3 anys. El gust d'aquests anells de carbassó és molt similar al de la preparació similar "Pinya en xarop lleuger". Es poden servir com a complement de les farinetes del matí o com a farcit de pastissos i coques. El xarop es pot utilitzar per fer un deliciós còctel o com a pastís de pa de pessic.
Aquestes conserves es poden diversificar amb diversos additius, com ara ratlladura de llimona, menta seca i cardamom. A més del suc de pinya, podeu utilitzar qualsevol xarop de fruita i aromatitzant de pinya. El carbassó en suc de pinya combina bé amb fruites i baies. L'arç cerval, les prunes i el raïm també són bons complements.