Caviar de remolatxa per a l'hivern: una recepta senzilla
Us oferim una recepta senzilla de caviar de remolatxa per a l'hivern. Bàsicament, el caviar vegetal es pot fer amb qualsevol verdura. Els més famosos són l'albergínia i el carbassó, però el caviar de remolatxa és molt més saborós.Aquest aperitiu és fàcil de preparar: la barreja de verdures es cou i després es pica. És important preservar el color vibrant de la remolatxa durant la cocció, i el vinagre de sidra de poma hi ajudarà.
Afegeix varietat a les teves preparacions casolanes: afegeix aquesta recepta a la teva col·lecció.
Es trigarà 45 minuts a preparar-se i els ingredients que figuren a la recepta serveixen per a dos pots de mig litre.
Ingredients:
- remolatxa bullida – 1 kg;
- cebes – 200 g;
- api – 150 g;
- pastanagues – 150 g;
- pebrot – 200 g;
- oli vegetal – 65 ml;
- sal de taula – 20 g;
- sucre granulat – 30 g;
- vinagre de sidra de poma – 50 ml.
Com fer caviar de remolatxa per a l'hivern
Piqueu la ceba finament. Talleu les tiges d'api a daus. Escalfeu l'oli vegetal i afegiu-hi les verdures picades.
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador de verdures gruixut i afegiu-les a la ceba i l'api.
Traieu les llavors dels pebrots i esbandiu-los amb aigua corrent. Talleu la carn a tires fines i afegiu-la a la paella amb la ceba, la pastanaga i l'api.
Fregiu les verdures a foc mitjà fins que estiguin toves. El volum de les verdures s'ha de reduir aproximadament a la meitat.
Peleu les remolatxes bullides i talleu-les gruixudament. Tritureu les remolatxes i les verdures estofades amb una picadora de carn. Torneu a posar la barreja a la cassola i afegiu-hi sal de taula, vinagre de sidra de poma i sucre. Porteu-ho a ebullició a foc lent i deixeu coure el caviar durant 15 minuts, remenant de tant en tant. La barreja de verdures és molt espessa i s'inflarà i esquitxarà en bullir, així que manteniu els ulls i les mans allunyats de les esquitxades.
Renteu bé els pots i les tapes amb qualsevol detergent per a rentavaixelles. Aboqueu-hi aigua bullent i assequeu-los al forn a uns 100 graus centígrads.
Empaquetem el caviar en pots, els tapem i els posem en un recipient per esterilitzar-lo.
Aboqueu aigua calenta i porteu-ho a ebullició. Esterilitzeu els pots de mig litre durant 15 minuts. Tanqueu bé les tapes i, un cop refredats, guardeu-los en un rebost fresc i fosc.
Temperatura d'emmagatzematge no superior a +10 graus Celsius.