L'aperitiu perfecte és una amanida de tomàquet i ceba en capes sense esterilitzar.
És més fàcil preparar amanida de tomàquet i ceba per a l'hivern en pots de mig litre o d'un litre. Tanmateix, també podeu fer servir pots d'1,5 litres si teniu una família nombrosa o teniu previst servir l'amanida com a aperitiu per a un àpat de festa.
El procés de preparació és senzill; l'amanida es fa sense esterilitzar: talleu els tomàquets i les cebes a rodanxes, poseu-los en capes en pots i aboqueu-hi la marinada per sobre. La recepta, amb fotos pas a pas, serà una guia útil per a aquells que tot just comencen amb les conserves casolanes.
Per a un sabor afegit, podeu afegir anet sec o fresc, grans de pebre, all o fulles de llorer al fons del pot. La marinada també és senzilla: bulliu aigua, feu una capa, després afegiu sal, sucre i vinagre a l'aigua escorreguda, porteu-la a ebullició i aboqueu-la sobre els tomàquets. Fins i tot si no hi ha prou marinada per a tots els pots, podeu fer-ne ràpidament una altra tanda.
Ingredients:
- tomàquets – 1 kg;
- ceba – 200-300 g;
- paraigües d'anet sec: 1-2 peces per pot de mig litre;
- fulla de llorer – 1 unitat;
- all – 2-3 grans;
- pebre de Jamaica i pebre negre – 2-3 de cadascun
Marinada per litre d'aigua:
- sal gruixuda – 1 cullerada rasa;
- sucre – 3 cullerades;
- vinagre al 9% – 50 ml.
Com fer una amanida de ceba i tomàquet en capes
És millor utilitzar tomàquets mitjans, ferms i madurs. Talleu-los per la meitat o en quarts, traient les tiges que quedin. Talleu la ceba a mitges anelles o a tires fines (podeu utilitzar amanida dolça o ceba picant).
Col·loqueu un o dos paraigües d'anet sec o fresc, grans d'all tallats, una fulla de llorer i grans de pebre al fons d'un pot de mig litre cuit al vapor.
Empaqueu les meitats o rodanxes de tomàquet ben atapeïdes, omplint el pot un terç o fins a la meitat. Empolseu la ceba picada sobre els tomàquets. Sacsegeu el pot per omplir qualsevol buit.
Cobriu les cebes amb una capa de tomàquets, omplint el pot fins a dalt. Sacsegeu-lo periòdicament o colpegeu la part inferior a la taula per assegurar-vos que les verdures quedin més compactes.
Bulliu un litre o una mica més d'aigua. Aboqueu aigua bullent als pots, omplint-los fins a dalt, cobrint completament els tomàquets. Col·loqueu una tapa neta a sobre i deixeu-los escalfar durant 15-20 minuts.
Hi ha dues maneres de preparar la marinada. La primera consisteix a utilitzar l'aigua escorreguda dels pots. La segona consisteix a abocar l'aigua per l'aigüera i preparar la marinada amb aigua neta. Trieu el mètode que preferiu. Afegiu sal i sucre a una cassola amb aigua i porteu-la a ebullició.
Afegiu-hi vinagre (50 ml o 2,5 cullerades). Quan torni a bullir, retireu la marinada del foc.
Aboqueu la marinada bullent als pots que contenen l'amanida. Tanqueu-los immediatament amb les mateixes tapes que vau fer servir per tapar els pots quan hi vau abocar aigua bullent per sobre.
Després de girar els pots d'amanida cap per avall, emboliqueu-los amb una manta o poseu-los sota una manta calenta durant 24 hores. Després, guardeu-los al soterrani o al rebost. Bones conserves!
