Melmelada de codony molt saborosa i espessa
El codony és famós per la seva aroma i la seva acidesa distintiva. Madura a mitjans de tardor i molta gent en fa melmelada. Tanmateix, el codony verd no es desfà quan es cou. I a l'hivern, desitges una melmelada espessa i suau que s'unta fàcilment sobre crostons i pa fresc. Hi ha una solució: fer melmelada de codony. El codony conté una gran quantitat de pectina, de manera que es gelifica de manera natural mentre és dins del pot. A l'hivern, aquesta melmelada fragant i deliciosa s'espessirà i serà un complement meravellós per a l'esmorzar o com a farcit per a pastissos.
Es cuina molt ràpidament, així que és millor preparar el vostre estri de conserva amb antelació i després seguir la recepta pas a pas amb fotos a continuació.
Val la pena triar pots de diferents mides, des de 150 fins a 1000 g. Un pot petit és perfecte per als amants de les postres individuals o com a regal.
La ratlladura de taronja realçarà el sabor del codony. Només una cullerada sopera de ratlladura donarà a la melmelada un toc cítric. També hi podeu afegir una mica de vainilla o cardamom mòlt. Aquestes espècies complementen perfectament el sabor de les fruites de tardor.
Temps de cocció: 1 hora. Surten 6 pots de 0,5 litres.
Ingredients:
- codony – 2 kg;
- sucre – 1,5 kg;
- aigua – 1 got.
Com fer melmelada de codony
Renteu bé el codony, traient-ne la pelussa i eixugueu-lo amb paper absorbent. Peleu el codony per assegurar-vos que la melmelada quedi especialment delicada. Talleu el codony en quatre parts i traieu-ne el cor i la tija. Talleu cada tall a daus o rodanxes de qualsevol mida. Col·loqueu-lo en una cassola fonda i de fons gruixut.
Aboqueu un got d'aigua freda sobre la fruita i poseu-la a foc mitjà. Coeu-la fins que estigui tendra, remenant regularment. Això trigarà aproximadament entre 30 i 35 minuts.
Refredeu la barreja lleugerament i tritureu-la amb una batedora d'immersió o un aixafapatates normal.
Afegiu-hi tota la quantitat de sucre i torneu a escalfar la barreja, remenant constantment per evitar que es cremi. Un cop el codony bulli, apagueu el foc i tapeu-lo amb una tapa. En aquest punt, afegiu-hi espècies o la ratlladura.
Prepareu els pots de vidre: renteu-los bé amb bicarbonat de sodi i escaldeu-los amb aigua bullent. Escalfeu cada pot al bany maria durant 5 minuts. Traieu amb cura el pot de l'esterilitzador i ompliu-lo fins a la vora amb melmelada de codony.
Bulliu les tapes netes durant 4-5 minuts i tapeu els pots. Apreteu-los bé amb una clau anglesa.
Gireu els pots cap per avall i emboliqueu-los amb una manta gruixuda. Deixeu-los refredar durant un dia sencer. Col·loqueu la melmelada refredada en un lloc fosc a temperatura ambient i guardeu-la durant 2 o 3 mesos abans d'obrir-la.
Bon profit!