Prunes en conserva en el seu propi suc sense esterilitzar
La millor manera de conservar el sabor de les fruites i baies d'estiu fins a l'hivern és envasant-les en el seu propi suc. Aquest mètode també és excel·lent per a les prunes: les fruites queden sucoses i vibrants, gairebé com fresques. La recepta no utilitza cap líquid addicional, de manera que el sabor de les rodanxes de pruna és concentrat. A l'hivern, podeu fer servir no només prunes en conserva sinó també el xarop que en sobri; és deliciós i força espès.
Us convidem a aprendre com conservar prunes aromàtiques per a l'hivern sense esterilitzar. Els ingredients són per a un pot d'1 litre.
Ingredients:
- prunes (no massa madures) – 800-900 g (tantes com càpiguen al pot);
- sucre – 400 g;
- àcid cítric – 1/3 culleradeta.
Com conservar les prunes en el seu propi suc per a l'hivern
Gairebé qualsevol varietat de pruna servirà per a aquesta conserva, sempre que siguin excepcionalment sucoses, ja que es conservaran en el seu propi suc, sense cap líquid afegit. Per aquest motiu, les prunes verdes no són adequades, i tampoc no es recomanen les massa madures: les delicades rodanxes de pruna simplement es tornaran toves i perdran la seva forma.
Seleccioneu prunes senceres, sense danys i fermes. Renteu-les bé amb aigua freda.
Talleu cada pruna per la meitat al llarg del solc. Per assegurar-vos que les meitats quedin ben netes, feu servir un ganivet per separar les prunes. Traieu-ne els pinyols.
Col·loqueu les rodanxes de pruna en un recipient de fons gruixut i resistent a la calor.
Empolvoreu cada capa de prunes amb sucre. Tapeu el recipient amb diverses capes de gasa i deixeu-lo a temperatura ambient durant 5-6 hores.
Les prunes alliberaran suc gradualment, que es barrejarà amb el sucre. Per assegurar un alliberament més uniforme del suc, obriu les prunes periòdicament i sacsegeu suaument el recipient. Això garantirà que les meitats de les prunes es barregin suaument sense deformar-se.
Un cop els grànuls de sucre s'hagin dissolt completament, podeu continuar amb la resta del procés d'envasament. Prepareu els pots immediatament. Les quantitats indicades són per a 1 litre de conserves, per la qual cosa necessitareu pots d'1 litre o 2 de mig litre. Renteu els pots i esterilitzeu-los amb el vostre mètode preferit. Podeu ometre l'esterilització esbandint els pots amb aigua bullent diverses vegades. Les tapes s'han de bullir o netejar amb alcohol isopropílic.
Col·loqueu el recipient amb les prunes i el suc al foc i reduïu el foc al mínim. Porteu el xarop a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut. Afegiu-hi l'àcid cítric al final del temps de cocció. Eviteu remenar les meitats de pruna per evitar que perdin la forma. Podeu sacsejar el recipient d'un costat a l'altre per assegurar-vos que s'escalfi uniformement.
Poseu les prunes en pots i aboqueu-hi xarop fins a la vora.
Tanqueu els pots amb tapes estèrils, gireu-los cap per avall i emboliqueu-los amb una manta gruixuda. Un cop les conserves s'hagin refredat completament (normalment després de 10-12 hores), transferiu-les a un lloc fresc i fosc perquè esperin fins a l'hivern.
Serviu com a postres independents o com a deliciós acompanyament de creps i bunyols. També es poden utilitzar com a farcit per a productes de forn casolans, com ara pastissos, brioixos i panets. Aquestes prunes també s'utilitzen per fer delicioses compotes i kissels.
Bon profit!