Delicioses albergínies amb salsa de tomàquet per a l'hivern
Anys d'experiència a la cuina casolana demostren que la combinació d'albergínia i tomàquets es considera la més deliciosa, per això hi ha tantes receptes que els inclouen. Avui, veurem la recepta més senzilla i de llarga durada d'albergínia en salsa de tomàquet per a l'hivern.
De vegades, com més senzill és un plat, més deliciós és. Això és cert en el cas de la recepta d'avui amb fotos pas a pas: té un gust increïble. Farem servir albergínies normals amb pell fosca per a la conserva. Si teniu altres albergínies (de color porpra clar o fins i tot blanques), no us preocupeu: feu-les servir. Tenen un gust pràcticament idèntic.
Tot i que la recepta utilitza un conjunt mínim d'ingredients i espècies, el producte final és simplement perfecte i no voldràs afegir-hi res. Ningú es pot resistir a aquestes delicioses rodanxes d'albergínia amb salsa de tomàquet.
Ingredients:
- albergínies – 1 kg;
- tomàquets – 1 kg;
- sal – 2 culleradetes;
- sucre granulat – 1,5 culleradetes;
- vinagre de taula 9% – 2 culleradetes
Com conservar les albergínies en salsa de tomàquet per a l'hivern
Rentem les albergínies i les preparem per a la nostra preparació. Com que les nostres albergínies són grans, les tallem en semicercles. Si les verdures no són gaire grans, les tallem en cercles sencers. No cal pelar les albergínies, ja que si no es faran puré després de coure-les. Per a la recepta d'avui, ens saltem la pela.
Renta els tomàquets i fes-ne un suc. Pots fer-los puré amb una batedora o passar-los per un espremedor. Si no tens espremedor, fes servir una picadora de carn de mà i fes puré amb els tomàquets. Si vols treure les llavors, cola el puré amb un colador per obtenir suc de tomàquet pur. Posa el suc al foc a foc lent i afegeix-hi immediatament sal i sucre, ja que el suc de tomàquet té una lleugera acidesa. Afegeix-hi també vinagre.
Quan el suc hagi bullit durant 5-7 minuts, afegiu-hi les albergínies i comenceu a coure-ho tot a foc lent.
Coure les albergínies a foc lent durant 25-30 minuts, remenant de tant en tant. No les coure massa, o es tornaran massa toves i perdran la forma.
Mentre encara estiguin calentes, ompliu els pots amb les albergínies, sempre traient el suc de tomàquet. Premeu lleugerament les albergínies i els pots ja estaran plens.
Tanqueu bé les tapes i guardeu-les al rebost fins a l'hivern. Gràcies al vinagre, les melmelades duraran fins a la primavera, però probablement us costarà menjar-les abans.
Pots servir aquestes albergínies soles, directament del pot, o pots fer-les un acompanyament. Les patates bullides combinen perfectament amb les verdures. Són abundants i delicioses. Bon profit!
