Albergínia amb herbes i all per a l'hivern: picant i deliciosa
Us oferim una recepta d'albergínies sucoses i saboroses farcides d'herbes i all. Les melmelades d'albergínies d'hivern són una manera fantàstica d'afegir varietat a la taula familiar. L'albergínia amb herbes i all per a l'hivern, segons una recepta pas a pas amb fotos, garanteix un resultat deliciós.
Temps de preparació: 50 minuts. Racions: 3 pots de 0,5 l.
Ingredients per a l'albergínia:
- albergínies – 1 kg;
- alls tendres – 2 caps;
- julivert fresc - un manat;
- sucre granulat – 2 cullerades;
- sal fina de taula – 2 cullerades;
- vinagre de taula 9% - 2 cullerades;
- aigua tèbia – 1 l;
- oli de gira-sol sense olor – ½ tassa
Passos per cuinar albergínies amb herbes i all
Primer, renteu bé les albergínies, traieu-ne les tiges i talleu-les a daus petits. Per eliminar-ne l'amargor, empolseu-les amb sal, cobriu-les amb aigua freda, remeneu-les i deixeu-les reposar durant 30 minuts. Després, esbandiu-les amb aigua i assequeu-les. Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi les albergínies i fregiu-les a foc lent per tots dos costats fins que estiguin daurades. Necessitareu menys oli de gira-sol si empolseu lleugerament les verdures amb farina. Abans de posar les albergínies en un bol d'alumini, traieu l'excés d'oli col·locant-les sobre un tovalló de paper.
Peleu els grans d'all, passeu-los per una premsa d'alls o un molinet i afegiu-los a les albergínies.
Agafeu julivert fresc rentat, piqueu-lo finament i escampeu-lo sobre les albergínies. Afegiu-hi oli vegetal, sal de taula, sucre granulat i vinagre, barregeu-ho bé i deixeu-ho en remull durant 2 minuts.
Primer, esterilitzeu els pots, ompliu-los amb la barreja de verdures i tapeu-los amb una tapa. Ompliu la cassola amb aigua tèbia, afegiu-hi les albergínies i esterilitzeu-les durant 25 minuts. Assegureu-vos de col·locar un drap de cuina petit a la part inferior per evitar que el pot de vidre s'esquerdi.
Ara enrotllem immediatament les albergínies calentes amb all amb una clau hermètica.
Gireu els pots cap per avall, comproveu si hi ha fuites, emboliqueu-los amb un drap de felpa calent i deixeu-los refredar a temperatura ambient durant 24 hores.