Albergínies amb pebrots per a l'hivern: et mossegaràs la llengua
Podeu fer una meravellosa amanida de verdures amb albergínies i pebrots per a l'hivern. És tan deliciosa que us acabareu mossegant la llengua. Aquesta és una recepta d'una àvia que continua sent igual de rellevant avui dia.
Es tracta de la combinació de verdures: agafeu quantitats aproximadament iguals dels ingredients principals (albergínia, pebrot i tomàquets), afegiu-hi una mica de pastanaga i all, salpebreu-ho amb vinagre i oli de gira-sol, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit i poseu-ho en pots nets.
El millor és esterilitzar els pots, durant 15 minuts per cada pot de mig litre. Tanmateix, si manteniu la neteja i l'esterilitat durant la preparació, podeu simplement embolicar els pots calents de verdures amb una manta calenta i deixar-los reposar tota la nit.
Temps de cocció: 65 minuts. Els ingredients llistats surten per a 4 pots de 450 g cadascun.
Ingredients:
- albergínia – 1 kg;
- pebrot (vermell, verd) – 1 kg;
- pastanagues – 500 g;
- tomàquets – 1 kg;
- all – 8 grans;
- oli de gira-sol – 150 ml;
- vinagre de sidra de poma – 100 ml;
- sal de taula – 25 g;
- sucre al gust.
Com preparar albergínies amb pebrots per a l'hivern
Renteu els tomàquets, traieu-ne les tiges i peleu els grans d'all. Tritureu l'all i els tomàquets amb un accessori de gra fi en una picadora de carn.
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut o talleu-les a tires fines.
Les albergínies madures amb la pell ferma i densa sense danys ni taques es tallen a rodanxes gruixudes.
Talleu els pebrots vermells i verds a trossos, traieu-ne les llavors i esbandiu-los amb aigua corrent. A continuació, talleu els pebrots a tires estretes.
En una cassola, combineu l'oli de gira-sol, el vinagre de sidra de poma i la sal. Afegiu-hi els tomàquets i l'all picats i afegiu-hi sucre granulat al gust.
Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà. Remeneu fins que el sucre i la sal es dissolguin.
A continuació, afegiu-hi el pebrot tallat a tires i les pastanagues ratllades.
Afegiu-hi les rodanxes d'albergínia, remeneu-ho i tapeu-ho bé amb una tapa.
Coure a foc lent durant uns 40-50 minuts després que bulli.
Poseu les verdures calentes en pots nets i secs i tanqueu-los bé amb les tapes calentes.
Gireu els pots cap per avall i emboliqueu-los amb una manta gruixuda. Deixeu els pots sota la manta durant tota la nit; la calor permetrà que es produeixi el procés de pasteurització.
L'endemà, guardeu els pots en un lloc fresc i sec. Guardeu les conserves a una temperatura d'entre 3 i 10 graus centígrads.
