Albergínia picant amb pastanagues: tan deliciosa

Preparatius per a l'hivern

Les albergínies picants són un aperitiu d'hivern d'albergínies i pastanagues al forn en un adob agredolç. Aquesta és potser la millor recepta de totes; mireu les fotos i les instruccions pas a pas per comprovar-ho vosaltres mateixos. Les melmelades d'all són lleugerament picants, però molt saboroses. Triguen una mica de temps a preparar-se, però el resultat final és una sorpresa agradable. Aquestes albergínies saboroses combinen perfectament amb guarnicions i plats de carn.

Per preparar albergínies picants necessitareu:

albergínies – 0,5 kg;
pastanagues – 150 g;
alls – 1 cap;
oli vegetal per a la cocció.

Per a la marinada:

aigua – 125 ml;
sal – 0,5 cullerades;
oli vegetal – 25 ml;
vinagre – 70 ml;
sucre – 50 g.

Com marinar delicioses albergínies i pastanagues

Per a aquest aperitiu, és millor utilitzar albergínies joves i petites. Cal rentar-les bé i retallar-ne les tiges.

Talleu les albergínies a rodanxes de 2-3 cm de gruix, poseu-les en un bol, afegiu-hi sal i deixeu-les reposar durant 10-15 minuts (això és necessari per treure-li l'amargor).

Unteu una safata de forn amb oli vegetal i col·loqueu-hi les rodanxes d'albergínia. Enforneu-les a 200ºC durant 30-35 minuts.

Després de 15 minuts de cocció, cal girar les albergínies per l'altre costat perquè estiguin cuites uniformement per tots dos costats.

Mentre es couen les albergínies, peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador de pastanaga coreà.

Peleu els alls i passeu-los per una premsa d'alls.

Poseu les albergínies cuites en una cassola, afegiu-hi les pastanagues ratllades i l'all picat i barregeu-ho bé.

Mentrestant, prepareu la marinada per a l'albergínia. Combineu l'aigua, el sucre, la sal, l'oli vegetal i el vinagre, barregeu-ho bé i porteu-ho a ebullició.