L'albergínia i la col més delicioses per a l'hivern
Els mesos de tardor i estiu ens ofereixen l'oportunitat d'assaborir els sabors de les verdures i preparar-les per a l'hivern. Avui, prepararem les albergínies i la col més delicioses per a l'hivern.
Aquesta recepta pas a pas amb fotos utilitza verdures senzilles i econòmiques: col llombarda i albergínia. Aquesta combinació no és gaire habitual, però ja té els seus fans. Si no coneixeu la recepta, us assegurem que serà deliciosa i original.
Quan les verdures fresques escassegen a l'hivern, les adobades són un substitut benvingut. Es poden servir amb qualsevol guarnició, carn o peix. Les saboroses verdures en pot combinades amb col cruixent són un aperitiu fantàstic quan teniu poc temps per cuinar a casa. Torneu de la feina, obriu el pot i serviu el sopar.
Ingredients:
- albergínies – 500 grams;
- col – 500 grams;
- all – 2-3 grans;
- pastanagues – 150 grams;
- sal – 0,5 cullerades soperes plenes;
- Vinagre de taula al 9% – 60 grams.
Com preparar albergínies i col per a l'hivern
Esbandiu les albergínies amb aigua freda i talleu-les a daus grans.
Poseu a bullir aigua i escaldeu les albergínies durant 3-4 minuts. Podeu bullir-les senceres, però és més fàcil tallar-les a daus. Les albergínies cuites són toves i més difícils de tallar. Podríeu acabar aixafant-les. D'aquesta manera, es mantindran el més senceres possible.
Poseu les verdures escaldades en un colador i deixeu-les refredar completament durant 5-10 minuts.
Mentre les albergínies s'escaldaven, vam triturar la col. Vam fer servir un ganivet afilat o un ratllador de col.
Ratlleu les pastanagues dolces pelades, preferiblement amb forats grans.
Barregeu la col, les pastanagues, la sal, el sucre i les espècies. Nosaltres vam fer servir grans de pebre. Si preferiu fulles de llorer, all o bitxo, podeu afegir-ne al gust. Barregeu l'amanida resultant i premeu lleugerament amb les mans per estovar la col i deixar anar els seus sucs.
Aboqueu vinagre a l'amanida i afegiu-hi daus d'albergínia escaldats.
Poseu la col i l'albergínia en pots nets, prement per assegurar-vos que no hi hagi espais buits.
Tanqueu els pots amb tapes i refrigereu-los. Si teniu un celler fresc, també és adequat per guardar-hi pots de col.
Ho provarem per primera vegada d'aquí a només 10 dies. Unes albergínies i col delicioses ja estan a punt! Menjareu tots els pots d'aquest aperitiu durant tot l'hivern, i fins i tot us preguntareu si n'haurieu d'haver fet una quantitat més gran.
Bon profit!