Albergínies "Ogonyok" per a l'hivern: una recepta antiga
Avui conservarem albergínies "Ogonyok" per a l'hivern. Aquesta recepta antiga, sense esterilització, segur que agradarà a molts.
La base de la recepta és l'albergínia, però també hi afegirem pebrot dolç i una petita quantitat de pebrot picant. A la nostra recepta, farem servir tomàquet, però podeu fer servir tomàquets picats en una picadora de carn.
Aquest aperitiu picant és un complement perfecte per a qualsevol plat: farinetes, carn o aus, patates, etc. Aquest aperitiu afegirà un toc meravellós de varietat a la vostra taula de vacances o de cada dia, i no quedarà inactiu gaire estona. Així doncs, comencem.
Ingredients:
- tomàquet – 0,5 l;
- albergínies – 2 unitats;
- pebrot dolç – 2-3 unitats;
- pebrot picant – 0,5 culleradetes;
- oli vegetal – 5 cullerades;
- sal – 1 culleradeta;
- sucre – 3 culleradetes;
- vinagre 9% - 2 cullerades.
Com preparar les albergínies Ogonyok per a l'hivern
Prepareu tots els ingredients segons la llista. Renteu i eixugueu les albergínies i talleu-les a daus petits.
Traieu les llavors del pebrot dolç, després esbandiu-lo i talleu-lo a tires o daus.
Escalfeu una paella i aboqueu-hi oli vegetal. Fregiu l'albergínia i el pebrot durant 3-4 minuts, fins que estiguin lleugerament daurats.
Afegiu-hi la salsa de tomàquet, la sal, el sucre i mitja culleradeta de pebre picant. Deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, afegint-hi el vinagre al final de la cocció.
Poseu l'amanida en pots esterilitzats, tapeu-los immediatament i tanqueu-los hermèticament.
Gireu els pots cap per avall, cobriu-los amb una manta i deixeu-los reposar durant 24 hores. Al cap d'una estona, transferiu els pots al rebost.
Bon profit!
