Albergínies picants en vinagre amb pastanagues, herbes i all
Les verdures i fruites en vinagre són una part essencial de la cuina russa. Molts cuiners casolans coneixen els tomàquets, els cogombres i fins i tot les pomes preparades d'aquesta manera. Però pocs saben que les albergínies també es poden envinagrar.
Igual que la col, l'albergínia en vinagre es prepara amb pastanagues. També s'afegeixen herbes i all a l'aperitiu. Això dóna a la preparació un sabor ric i moderadament àcid i una aroma picant que segur que trobarà el seu públic.
Ingredients:
- albergínies joves – 2,8 kg;
- pastanagues sucoses – 800 g;
- all – 120 g;
- sal de taula – 80 g;
- verdures – 1 manat;
- espècies (fulla de llorer, condiment de pastanaga coreana) – al gust.
Com fer albergínies en vinagre
Bulliu les albergínies, rentades i sense tiges, en aigua salada durant 15 minuts. Feu servir albergínies joves i de mida més o menys uniforme.
Ratlleu finament les pastanagues i talleu les fulles verdes. És millor utilitzar pastanagues fresques, sucoses i sense danys.
Premeu la quantitat necessària d'all amb una premsa. Afegiu-hi les espècies i barregeu tots els ingredients en un bol.
Un cop refredades, talleu les albergínies al llarg en dos o tres trossos, però no les talleu fins a la tija. A continuació, premeu les verdures durant almenys una hora. Això ajudarà a eliminar l'excés d'amargor i humitat.
Després, farciu les blaves amb farcit de pastanaga, poseu-les en una cassola i premeu-les.
Per evitar que les verdures es desfacin, les podeu lligar amb cordill. Deixeu la preparació durant tres dies a temperatura ambient.
Fet. Les albergínies ja estan a punt per gaudir-ne. Seran un complement ideal per a qualsevol guarnició.
Preparar albergínies en vinagre segons aquesta recepta és fàcil. I a tothom li encantaran els resultats, ja que després de tres dies, les verdures seran toves, sucoses, aromàtiques i agradablement àcides. A més, són una font inesgotable de nutrients per a tota la família durant l'estació de fred. Proveu-ho!