Aquest és un caviar d'albergínia fantàstic per a l'hivern, a trossos, tan deliciós.
El caviar vegetal és potser el plat més popular de la cuina ucraïnesa i russa. Aquí teniu una recepta clàssica de caviar d'albergínia amb trossos, perfecte per a l'hivern. La recepta és molt senzilla i el sabor del caviar és incomparable, per llepar-se els dits.
Podeu preparar aquest aperitiu sense gaire esforç ni despesa, ja que els ingredients són increïblement senzills. Amb un parell de pots d'aquest deliciós caviar d'albergínia casolà, podeu untar-lo gruixudament sobre el pa i gaudir-ne en una freda nit d'hivern.
Ingredients (rendiment de caviar d'albergínia acabat - 1 l):
- albergínies – 1000 g
- tomàquets – 300 g
- ceba – 400 g
- pebrot picant – 0,5-1 unitat.
- oli de gira-sol – 100 ml
- all – 1-2 grans
- sal de cuina – 1 culleradeta + 1 cullerada sopera.
- sucre – 2 culleradetes
- vinagre de taula – 2 culleradetes.
- espècies al gust – 0,5 culleradetes.
Com fer caviar d'albergínia per a l'hivern
Renteu i peleu les albergínies. Talleu-les a daus mitjans i cobriu-les amb aigua freda, afegint-hi 1 cullerada de sal de taula. Això alliberarà l'amargor de la verdura. Deixeu-les reposar durant 30 minuts i escorreu l'aigua en un colador.
Peleu els tomàquets i talleu-los a trossos aproximadament de la mateixa mida que les albergínies.
Netegeu el pebrot picant, la ceba i l'all i talleu-los finament amb un ganivet.
Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella gran i fregiu-hi l'albergínia, la ceba i l'all. A continuació, afegiu-hi el pebrot picant, una culleradeta de sal, les espècies i finalment els tomàquets.
Deixeu que les verdures es coguin a foc lent fins que estiguin tendres (uns 30 minuts). A continuació, afegiu-hi el vinagre i el sucre. Podeu ometre el sucre, segons el vostre gust. Coeu el caviar durant cinc minuts més. El caviar ja està a punt.
Ara ho podeu triturar fins que quedi suau o deixar-ho tal com està. Enrotlleu-ho en pots estèrils, gireu-ho cap per avall i cobriu-ho amb una manta fins que la melmelada es refredi.
Bon profit.
