L'aperitiu més deliciós "Uncle Ben's" fet de carbassa i tomàquets
Les salses de tomàquet, els quètxups i altres verdures en conserva de la marca Uncle Ben's van ser molt populars a la dècada del 1990. Al mateix temps, van començar a aparèixer conserves casolanes amb el mateix nom, sempre delicioses, vibrants i aromàtiques.
Hi ha diverses maneres de preparar aperitius i amanides: amb pebrots, carbassó i albergínia. I, per acabar-ho d'adobar, hi ha un aperitiu molt inusual anomenat "Uncle Ben's", fet amb carbassa i tomàquets per a l'hivern. Els amants de la carbassa sens dubte estaran d'acord que aquesta és la recepta més deliciosa. Proveu de fer aquesta amanida vosaltres mateixos; la recepta amb fotos pas a pas us servirà com a pista i instruccions detallades de preparació. És millor utilitzar varietats de carbassa de finals de temporada amb polpa ferma per a aquesta amanida. Els tomàquets frescos es poden substituir per tomàquets en conserva o congelats, o podeu afegir-hi pasta de tomàquet diluïda.
Ingredients:
- carbassa – 600 g (pes sense pela ni llavors);
- tomàquets – 500 g;
- pastanagues – 300 g;
- pebrot dolç – 200 g;
- cebes – 150 g;
- all – 2 grans;
- oli vegetal refinat – 100 ml;
- sucre – 3 cullerades;
- sal de taula: menys d'una cullerada sopera;
- vinagre 9% - 2 cullerades.
Com fer la cassola de carbassa i tomàquet de l'oncle Ben
Peleu la carbassa, traieu-ne el cor tou amb les llavors i talleu la polpa a rodanxes petites d'un cm de gruix aproximadament. Talleu la ceba en quarts i la pastanaga en rodanxes rodones o fines. Traieu les llavors del pebrot i esbandiu-ne l'interior. Talleu-ho a tires.
Aboqueu tot l'oli al calderó i deixeu-lo escalfar completament. Baixeu el foc, afegiu-hi la ceba i, al cap d'un parell de minuts, afegiu-hi les pastanagues. Fregiu les verdures lleugerament, però no les deixeu daurar; mantingueu-les de color clar.
Afegiu-hi el pebrot i les rodanxes de carbassa. Remeneu-ho i salteu-ho durant uns minuts, untant les verdures amb oli.
Tritureu els tomàquets en una batedora o picadora de carn. Podeu diluir la salsa de tomàquet o utilitzar tomàquets de conserva amb el seu propi suc, suc de tomàquet ja fet o tomàquets congelats. Afegiu els tomàquets a la resta de verdures.
Salpebreu l'amanida amb sal i sucre. Remeneu-la i porteu-la a ebullició a foc mitjà. Després, reduïu el foc al mínim, tapeu l'olla amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant mitja hora.
Afegiu-hi vinagre, all ratllat i dues o tres baies de pebre de Jamaica per donar-hi sabor. Remeneu i deixeu coure l'amanida a foc lent durant cinc minuts més. Mentrestant, esterilitzeu els pots i feu-los bullir les tapes.
Poseu l'amanida calenta en pots esterilitzats, tanqueu-los hermèticament amb tapes de rosca o feu servir una màquina de cosir. Tapeu-los amb una manta i deixeu-los reposar durant 24 hores. Després, guardeu-los en un lloc fresc i allunyat de la llum solar directa (la llum brillant farà que la carbassa s'enfosqueixi). Bones conserves!
