Carbassó de l'oncle Ben amb tomàquets i pebrots per a l'hivern
La salsa de carbassó amb tomàquets i pebrots de l'oncle Ben per a l'hivern és una deliciosa salsa espessa amb trossos de verdures que es pot untar sobre torrades cruixents, amanir amb pasta o arròs o servir com a guarnició amb carn, pollastre o peix.
El temps de cocció és de 75 minuts. Els ingredients que figuren en aquesta recepta serveixen per a diversos pots de mig litre.
Ingredients:
- carbassó – 1,5 kg;
- pebrot dolç – 600 g;
- pastanagues – 150 g;
- tomàquet – 600 g;
- ceba – 150 g;
- oli de gira-sol – 50 ml;
- vinagre de sidra de poma - 30 ml;
- sal – 25 g;
- sucre al gust.
Fent l'oncle Ben amb carbassó i tomàquets
Peleu i talleu les verdures. Un picador de carn normal o un robot de cuina funcionarà per a això. Comenceu per la ceba: peleu-la i talleu-la a trossos petits.
Renteu bé les pastanagues, peleu-les i talleu-les a daus o ratlleu-les amb un ratllador de verdures fi.
Tritureu els tomàquets vermells i carnosos. Per cert, hi ha una manera fàcil de fer-ho amb un ratllador de verdures. Talleu una rodanxa fina de la part posterior del tomàquet i ratlleu-ne la polpa; us quedarà la pell, que heu de llençar.
Peleu el carbassó i talleu-lo per la meitat. Traieu-ne les llavors i piqueu-ne la polpa finament. Afegiu el carbassó tallat a trossos als ingredients picats.
Talleu els pebrots dolços per la meitat. Traieu-ne les llavors i les tiges. Esbandiu els pebrots amb aigua corrent per eliminar les llavors que quedin. Talleu la polpa a tires fines.
Poseu les verdures tallades a trossos en una cassola, aboqueu-hi l'oli de gira-sol, afegiu-hi vinagre de sidra de poma o vinagre de vi, afegiu-hi sal i sucre blanc fi al gust. Tapeu la cassola i deixeu-la coure a foc mitjà durant 45 minuts després que bulli.
Renteu bé els pots de la salsa i assequeu-los al forn (a uns 100 graus Celsius). Ompliu els pots amb la salsa i tanqueu-los hermèticament.
Per guardar-les en un celler fresc, simplement emboliqueu les preparacions calentes en alguna cosa calenta durant 10 hores i, després de refredar-les, poseu-les al soterrani.
Si teniu previst guardar la salsa al vostre apartament, heu d'esterilitzar pots de mig litre en aigua bullent durant 15 minuts.
