Anís comú: descripció de la varietat, plantació, cultiu, propietats beneficioses i aplicació

L'anís és una planta anual que es conrea per les seves llavors, que s'utilitzen per fer licors, rebosteria, medicaments i oli essencial.

Les espècies, originalment utilitzades pels humans per a diversos rituals i més tard com a additius aromàtics, saboritzants i medicinals, han estat valorades durant molt de temps al mateix nivell que les joies, la seda i les pells. Els antics comerciants emprenien viatges perillosos a destinacions estrangeres per lliurar espècies, la venda de les quals prometia un benefici considerable.

Si era impossible obtenir espècies i herbes estrangeres, les necessitats de la gent es satisfeien utilitzant herbes aromàtiques locals. Així va començar el cultiu de moltes herbes silvestres, que ara es troben àmpliament als jardins dels jardiners aficionats.

Plantació i creixement

L'àmplia distribució d'aquesta planta per tot el centre i sud d'Europa demostra que l'anís es pot cultivar en pràcticament qualsevol condició, excepte en climes humits i freds, on la planta sovint es torna susceptible a malalties i podridura. L'anís no és particularment exigent pel que fa a la composició del sòl, ja que prefereix sòls de densitat mitjana, ben drenats i sense males herbes.

L'anís respon positivament a la presència de nutrients al sòl, però si es sembra sobre fems fresc, la planta creixerà de manera desigual.

maduren i desenvolupen molta vegetació a costa de la producció de llavors. Les herbes farratgeres, les patates o les hortalisses d'arrel es consideren els millors predecessors de l'anís.

Tradicionalment, l'anís es plantava de dues maneres: sembrant llavors a vol sobre el sòl preparat (aquest mètode s'utilitzava normalment en parcel·les més grans) o sembrant en fileres. Aquest darrer mètode es considera més eficient, ja que l'anís desenvolupa tiges força altes i respon bé al cultiu entre fileres.

La cura de la sembra en files implica un lleuger afluixament, i per a la sembra a volei, llaurada manual repetida. La collita s'ha de fer en temps sec si és possible, ja que l'excés d'humitat sovint provoca ennegriment i podridura de les tiges d'anís.

Composició de l'anís

L'ingredient principal que crea l'aroma magnífica i única és l'oli essencial d'anetol. S'utilitza no només en la cuina sinó també en cosmètica.

L'anetol, l'oli essencial que es troba a l'anís, li dóna la seva aroma picant distintiva. L'oli d'anís s'utilitza no només en la cuina sinó també en molts cosmètics.

Composició química:

• proteïnes 18%;
• greixos 22-23%;
• fibra – 23-25%;
• olis essencials – 5%;
• olis grassos – 28%.
• manganès;
• ferro;
• zinc;
• calci;
• coure;
• magnesi;
• potassi.

Gràcies a aquesta composició química, és beneficiós afegir llavors d'anís a la cuina; això promourà una millor absorció dels nutrients, enfortirà els ossos i el cor, i normalitzarà la circulació cerebral, ja que contenen moltes vitamines del grup B.

Usos culinaris de l'anís

Aquesta espècia s'utilitza àmpliament en molts països del món. S'utilitza tant en primers com en segons plats. Combina bé amb carn, marisc i salses. També s'utilitza en productes de forn i begudes alcohòliques.

L'ús de l'anís en cosmetologia

L'oli i les llavors d'anís s'utilitzen en cosmetologia domèstica. L'espècia té propietats antisèptiques i antienvelliment, tonificant i millorant l'elasticitat. Sovint s'utilitza en màscares antiarrugues.

En les receptes de màscares facials casolanes, l'espècia s'utilitza en forma d'oli. L'oli d'anís té propietats antisèptiques i antienvelliment, millora l'elasticitat de la pell i suavitza les arrugues fines.

Contraindicacions

Tant en la cuina com en la cosmètica, l'ús d'anís en forma d'oli o llavors pot tenir un efecte negatiu sobre el cos. Per evitar efectes secundaris no desitjats, es recomana controlar la resposta del cos quan s'utilitza l'espècia per primera vegada.

• Malalties inflamatòries del tracte gastrointestinal;
• Úlcera pèptica;
• Embaràs;
• Intolerància individual.