Adjika amb pomes, tomàquets, pastanagues i pebrots
L'ajika amb pomes, tomàquets, pastanagues i pebrots es convertirà en una salsa i condiment preferit per als amants del menjar picant. Apreneu a fer-ho amb la nostra recepta amb fotos pas a pas. Quan l'adjika es prepara amb verdures, es pot anomenar fàcilment salsa, ja que la seva consistència és molt similar a la de les salses tradicionals. Si esteu familiaritzats amb l'autèntica adjika georgiana, que es fa amb pebrots picants, all i sal, obtindreu un veritable condiment que no es pot untar simplement sobre el pa.
Hi ha moltes maneres de preparar l'adjika, i els cuiners casolans han après a fer-la amb una àmplia varietat de verdures i fruites. Es pot fer una adjika única afegint-hi fruites, com ara prunes o pomes, a més de les verdures clàssiques. Avui, veurem una versió de l'adjika amb pomes. Les pomes no només fan pastissos deliciosos, sinó també salses que combinen bé amb carn o peix. Aquesta adjika es conserva bé tot l'hivern, i si teniu previst fer aquesta salsa per a una propera festa, simplement ometeu el vinagre com a conservant.
El vinagre és essencial per a l'hivernatge, així que després d'envasar l'adjika per a l'hivern, assegureu-vos de guardar-la en un lloc fosc per protegir-la de la llum solar directa. L'adjika d'avui es bull per estovar les verdures. Si us agraden les espècies, podeu afegir-hi una mica de khmeli-suneli; les vostres preferències gustatives són el factor decisiu. Les verdures per a l'adjika han de ser fresques i saboroses. Trieu tomàquets sucosos i madurs. Farem servir bitxos dolços i picants per a l'adjika. L'all també afegirà una mica de picant.
Ingredients:
- 500 grams de tomàquets vermells,
- 200 grams de pebrot dolç,
- 200 grams de pomes àcides,
- 1 pebrot xili,
- 150 grams de pastanagues,
- 30 grams d'all,
- 30 grams de sucre,
- 10 grams de sal,
- 20 grams de vinagre de taula (9%),
- 30 grams d'oli vegetal.
Com fer adjika amb pomes, tomàquets, pastanagues i pebrots
Rentem els tomàquets i els triturem en una picadora de carn.
També piquem les pastanagues, els pebrots, les pomes, el xili i l'all. Quan treballeu amb els pebrots picants i l'all, és recomanable portar guants per evitar cremar-vos les membranes mucoses. La barreja d'adjika està a punt; passem a les espècies.
Afegiu sal i sucre granulat a l'adjika i remeneu fins que els cristalls comencin a dissoldre's.
Afegiu-hi oli i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts, remenant de tant en tant per evitar que les verdures es cremin. Quan l'ajika estigui cuita, afegiu-hi el vinagre, remeneu-ho bé i apagueu el foc.
Ompliu els pots esterilitzats amb adjika.
Enrotllem les tapes i les posem al rebost per a l'hivern.
Bon profit!